Može li hrana pohranjena u otvorenoj limenci hladnjak izazvati botulizam ako se konzumira?
Konzumacija hrane spremljene u otvorenoj limenci u hladnjaku ne mora nužno uzrokovati botulizam. Botulizam je ozbiljna bolest uzrokovana nervnim toksinom koji proizvodi bakterija Clostridium botulinum. Dok se C. botulinum može pronaći u tlu, prašini i vodi, raste i proizvodi toksine u okruženjima s niskim sadržajem kisika, kao što su zatvoreni spremnici ili nepropisno konzervirana hrana.
Hlađenje usporava rast bakterija, uključujući C. botulinum, ali ih ne eliminira. Ako se hrana ostavi u otvorenoj limenci u hladnjaku, još uvijek je izložena kisiku, što može omogućiti bakterijama da nastave rasti i proizvoditi toksine.
Međutim, rizik od botulizma od konzumiranja hrane pohranjene u otvorenoj limenci u hladnjaku je relativno nizak. To je zato što želučana kiselina obično ubija C. botulinum i njegove spore. Osim toga, niske temperature hladnjaka usporavaju rast i proizvodnju toksina bakterija.
Unatoč tome, neophodno je pridržavati se pravilne prakse sigurnosti hrane kako bi se smanjio rizik od botulizma. Evo nekoliko savjeta:
- Uvijek bacite hranu koja je bila ostavljena na sobnoj temperaturi dulje od dva sata.
- Ostatke odmah ohladite i potrošite u roku od nekoliko dana.
- Izbjegavajte konzumiranje hrane iz oštećenih ili natečenih konzervi.
- Ako sumnjate da bi hrana mogla biti kontaminirana bakterijom C. botulinum, nemojte je konzumirati i obratite se svom lokalnom odjelu za zdravstvo.
