Što je vrijeme-temperatura kod bolesti koje se prenose hranom?

Vrijeme-temperatura odnosi se na odnos između temperature hrane i vremena koje se drži na toj temperaturi. Temperatura je kritičan čimbenik u rastu bakterija, a vrijeme je kritičan čimbenik u razmnožavanju bakterija.

Bakterije može brzo rasti u temperaturnom rasponu od 40-140°F, što je "opasna zona". To je zato što bakterije imaju optimalnu temperaturu rasta od 98,6°F i mogu udvostručiti svoju populaciju u samo 20 minuta na ovoj temperaturi.

Vrijeme-temperatura kontrola je važna jer može spriječiti rast bakterija i pojavu bolesti koje se prenose hranom. Držanjem hrane izvan opasne zone možete pomoći da bude sigurna za jelo.

Evo nekoliko savjeta za držanje hrane izvan opasne zone :

- Kvarljivu hranu stavite u hladnjak ili zamrznite unutar 2 sata od kuhanja .

- Kuhajte hranu na odgovarajuću temperaturu .

- Zagrijte ostatke na 165°F .

- Ne ostavljajte hranu na sobnoj temperaturi duže od 2 sata .

- Držite hranu pokrivenom .

- Koristite termometar za provjeru temperature hrane .