Restoran Čišćenje Inspekcija za provjeru

dobar restoran mora ne samo da pružaju izvrsnu hranu i uslugu , ali također mora biti čist i higijenski u svojoj praksi . Prljavi restoran praksa može dovesti do bolesti koje se prenose hranom . Bitno je da vlak menadžeri i osoblje u prakticiranju čistoću u svakom trenutku . Ovdje su osnovne smjernice u čuvanju čistog i sigurnog restoran . Hrana

Sve pokvarljivu hranu moraju biti propisno pohranjeni na ispravnu temperaturu . Hrana i sastojci moraju biti u dobrom stanju , sigurno za ljudsku prehranu i moraju potjecati iz odobrenih izvora . Posebnu pozornost treba posvetiti potencijalno opasnih namirnica , kao što su jaja, mlijeko i školjke . Sve što dolazi u dodir s hranom mora biti propisno dezinficirati , uključujući i daske za rezanje , priborom , miksera i druge opreme . Posebnu pozornost treba posvetiti sjeckanje zajednice u kojima se daske za voće i povrće se ne smije koristiti za sirovo meso i obrnuto .
Restoran Zaposlenici

Svatko tko obrađuje hranu moraju biti dovoljno odgovorni da temeljito oprati ruke toplom vodom prije , za vrijeme i poslije dolaze u dodir s hranom . Konobari također moraju oprati ruke prije postavljanje stola sa tanjuri, čaše i posuđe . Zaposlenici koji su bolesni ne smije se dopustiti da ide blizu hrane ili hrane području . Oni također moraju vježbati pravilnu higijenu kao što redovito smanjiti svoje nokte , nositi kosu ograničenja ili hairnets i odgovarajuću uniformu . Pušenje i jesti u pripremnom području hrane ne smije se dopustiti .
Ugostiteljske i oprema

Pravilno čistoća ne može ostvariti bez odgovarajućih objekata . Zahodi uvijek treba biti čist i opremljen funkcioniranje WC i slavina . Tu bi trebao biti toaletni papir , rukom za kosu i sapun . Raspored za čišćenje mora biti objavljena i zaposlenici moraju oprati ruke nakon korištenja WC . Tu mora biti sudoperi dostupne na pripreme hrane području gdje zaposlenici često može oprati ruke . Kemijska sredstva za čišćenje i ostalih opasnih tvari moraju biti pohranjeni daleko od područja hrane . Oprema kao što su hladnjaču i zamrzivači mora biti u izvrsnom stanju osigurati odgovarajuće temperature . Klima uređaji također moraju povremeno biti pregledani kako bi bili sigurni da je jasno od nakupljene prašine . Površina za kuhanje mora biti dobro ventilirana s ispušnim navijača . Glavni smeća područje moraju biti izvan i moraju imati odgovarajuće kapke kako bi se spriječilo glodavaca i insekata iz koje dolaze unutar restorana .