Sadrži li bijeli kruh pšenični gluten?

Bijeli kruh se pravi od pšeničnog brašna koje sadrži gluten. Gluten je protein koji kruhu daje strukturu i elastičnost. Bez glutena, kruh bi bio mrvičast i ravan.

Količina glutena u bijelom kruhu varira ovisno o vrsti brašna koje se koristi. Krušno brašno ima veći sadržaj glutena od višenamjenskog brašna, što rezultira boljim okusom kruha. Brašno za kolače ima niži sadržaj glutena od višenamjenskog brašna, što rezultira lakšim i nježnijim kruhom.

Ako ste alergični na pšenicu ili gluten, trebali biste izbjegavati bijeli kruh. Dostupni su mnogi kruhovi bez glutena koji se prave od alternativnih brašna, poput rižinog brašna, bademovog brašna i kokosovog brašna.