Što je emulizator u probavi masti?

Emulgator

* Emulgator je tvar koja pomaže u stvaranju i stabilizaciji emulzija. U kontekstu probave masti, emulgatori pomažu u emulgiranju prehrambenih masti u tankom crijevu. To omogućuje da se masti razgrade pomoću lipaza i apsorbiraju u tijelo.

* Žučne soli, koje se sintetiziraju iz kolesterola u jetri i pohranjuju u žučnom mjehuru, djeluju kao prirodni emulgatori u probavnom sustavu. Pomažu u razgradnji velikih kapljica masti u manje, povećavajući njihovu površinu za učinkovito djelovanje lipaze i kasniju probavu masti.

* Neka hrana također sadrži prirodne emulgatore, poput lecitina koji se nalazi u žumanjcima i sojinim zrnima, a koji mogu pomoći u probavi masti.

* Umjetno sintetizirani emulgatori obično se koriste u preradi hrane za stvaranje emulzija i poboljšanje teksture, okusa i stabilnosti prehrambenih proizvoda.