Zašto sredstvo za omekšavanje mesa ili sok od ananasa ne razgrađuju stanice u vašem želucu?

Sredstvo za omekšavanje mesa i sok od ananasa sadrže enzime koji razgrađuju proteine. Međutim, pH želuca je vrlo nizak, što deaktivira te enzime. Dodatno, želudac sadrži inhibitor proteaze koji specifično inhibira enzim bromelain, koji se nalazi u soku od ananasa. Stoga sredstvo za omekšavanje mesa i sok od ananasa ne razgrađuju stanice u želucu.