Koja je fizička promjena u hrani kada uđe u jednjak?

Peristaltika: Kako hrana ulazi u jednjak, ona prolazi kroz niz nevoljnih kontrakcija mišića poznatih kao peristaltika. Ovi valovi mišićnih kontrakcija pokreću bolus hrane prema dolje prema želucu bez ikakvog žvakanja ili daljnjeg fizičkog raspadanja unutar jednjaka.

Peristaltika uključuje koordinirano kretanje glatkih mišića raspoređenih u kružnim i uzdužnim slojevima unutar stijenki jednjaka. Kružni mišići se kontrahiraju iza bolusa hrane, stvarajući zonu visokog pritiska koja gura hranu naprijed. Istovremeno, uzdužni mišići se opuštaju kako bi stvorili zonu niskog tlaka ispred hrane, omogućujući joj da se kreće s lakoćom.

Bez kemijskog ili mehaničkog kvara: Za razliku od usne šupljine, koja je uključena u fizičku razgradnju hrane kroz žvakanje, i želuca, koji pokreće kemijsku probavu, jednjak prvenstveno služi kao mišićni prolaz. U jednjaku se ne stvaraju probavni enzimi ili druge kemikalije koje mijenjaju sastav hrane. Stoga hrana ne prolazi nikakve značajne kemijske ili mehaničke promjene dok prolazi kroz jednjak.

Kada bolus hrane dosegne donji ezofagealni sfinkter (LES), prstenasti mišić na spoju jednjaka i želuca, on se opušta kako bi omogućio hrani da prođe u želudac. LES se zatim ponovno kontrahira kako bi spriječio povratni tok želučanog sadržaja u jednjak, održavajući jednosmjerno kretanje hrane kroz probavni trakt.