Koje su funkcije BHA i BHT u smrznute hrane ?

Frozen proizvođači hrane često dodati određene sastojke u svoje proizvode kako bi ih se spriječilo da ide loše prije konzumacije . BHA , ili butiliran hidroksianizol , i BHT , ili butiliran hidroksitoluen , dvije prehrambene aditive koji se često koristi za očuvanje masti . Oba spojevi imaju slične karakteristike , prirodni vitamin E, koji se obično uklanjaju tijekom prerade nafte masti u hrani . BHA

BHA se sastoji od dva izomera pod nazivom organskih izomera 3 - tert - butil - 4 - hidroksianizol i 2 - tert - butil - 4 - hidroksianizol . To je voštana dosljednost i bijele ili žute boje . BHA se koristi u smrznutim i drugih namirnica jer jeantioksidans , što znači da sprječava masti u hrani užegne kada je izložen kisiku . To je topljivi u mastima , što mu omogućuje da se dobro kombinirati s namirnice koje sadrže skraćivanje i životinje masti . Također se priječi kvasca iz pjenjenje .
BHT

BHT bijela praškasta smjesa organskih izomera 4 - metilfenol i 2 - metilpropen . Kao što je BHA , da se koristi u masne hrane zbog svoje sposobnosti da se spriječi oksidacija i topljivost . Ona također čuva boju i okus hrane .
Određene proizvode koji sadrže BHA i BHT

BHA se koristi u jelima , maslac , žitarice, neke pečene robe , pivo , dehidrirani krumpir i žvakaće gume . Također se koristi u nekoliko kozmetici i farmaceutskim proizvodima koji sadrže masti i ulja . BHT obično se dodaje shortenings i žitarica .
Sigurnost BHA i BHT

postoji neka rasprava o tome je li BHA i BHT su sigurni za konzumaciju . Američka Agencija za hranu i lijekove smatra i spojeve biti bezopasna u količinama u kojima se normalno koristi . U većim količinama , međutim , da se vjeruje da imaju kancerogeno djelovanje . Povećana količina BHT također može imati negativne interakcije s kontrole rađanja i steroidnih hormona .