Lactobacillus Karakteristike

Lactobacillus jevelika skupina bakterija sastoji se od nekoliko vrsta, a nazvana po svojoj sposobnosti da se pretvoriti šećere u mliječnu kiselinu . Lactobacillus bakterija se obično nalaze u ljudskom probavnog trakta , a neke vrste se koriste za komercijalnu proizvodnju fermentiranih namirnica kao što su sir, jogurt , kiseli krastavci i vina . Fermentativni svojstvima
Lactobacillus bakterija koriste fermentiraju mlijeko za proizvodnju jogurta .

Lactobacillus skupina sadrži više od 125 različitih vrsta bakterija , a svaki od tih vrsta ima svoje karakteristike . Međutim , postoji nekoliko obilježja koja sve Lactobacillus bakterija dionici, od kojih su najpoznatijipretvorbe šećera u mliječnu kiselinu , u procesu poznatom kao fermentacije . Ovaj fermentacija snižava pH , a to svojstvo je intenzivno koristi za komercijalnu proizvodnju hrane . Lactobacillus delbrueckii se obično koristi za sjevernoameričke proizvodnje jogurta , te proizvođači sira često se koriste različite vrste Lactobacillus kick započeti proces mrzovoljno mlijeka .
Probiotička svojstva

Lactobacillus bakterije često se koristi za vraćanje ravnoteže korisnih bakterija u ljudskom gastrintestinalnih stazi . To je osobito korisno nakon liječenja širokog spektra antibiotika, koji se tradicionalno eliminiraju i štetne i korisne bakterije . Nekoliko Lactobacillus bakterije imaju probiotička svojstva , uključujući i Lactobacillus acidophilus , Lactobacilllus reuteri , Lactobacilllus casei , Lactobacilllus rhamnosus , Lactobacilllus gasseri i Lactobacilllus johnsonii .
Može uzrokovati zubni karijes