Može li zagađenje hrane otpadnim vodama dovesti do bolesti koje se prenose hranom?

Da, zagađenje hrane otpadnim vodama predstavlja ozbiljan rizik za javno zdravlje i može dovesti do bolesti koje se prenose hranom. Kanalizacija sadrži štetne mikroorganizme poput bakterija, virusa i parazita koji mogu uzrokovati bolest kada se konzumiraju. Ovi mikroorganizmi mogu kontaminirati hranu tijekom proizvodnje, obrade, pakiranja, skladištenja ili distribucije ako se ne poštuju odgovarajuće higijenske i sanitarne prakse.

Primjeri bolesti koje se prenose hranom i mogu biti uzrokovane zagađenjem kanalizacije uključuju:

- Kolera:uzrokovana bakterijom Vibrio cholerae, kolera je karakterizirana teškim proljevom i povraćanjem, što dovodi do dehidracije i neravnoteže elektrolita.

- Tifus:uzrokovan bakterijom Salmonella enterica serovar Typhimurium, tifus dovodi do visoke temperature, glavobolje, slabosti i gastrointestinalnih simptoma.

- Dizenterija:Dizenterija je crijevna infekcija uzrokovana bakterijama kao što su Shigella i Escherichia coli (E. coli), što rezultira teškim proljevom, vrućicom i bolovima u trbuhu.

- Hepatitis A:uzrokovan virusom hepatitisa A (HAV), hepatitis A utječe na jetru i uzrokuje simptome poput mučnine, povraćanja, umora, bolova u trbuhu i žutice (žutilo kože i očiju).

- Rotavirus:Rotavirus je vrlo zarazan virus koji uzrokuje gastroenteritis, što dovodi do teškog vodenastog proljeva, povraćanja, vrućice i bolova u trbuhu, osobito kod male djece.

- Kriptosporidioza:uzrokovana protozojskim parazitom Cryptosporidium, kriptosporidioza rezultira proljevom, grčevima u trbuhu, mučninom, povraćanjem i vrućicom.

Kako bi se spriječilo zagađenje hrane otpadnim vodama i smanjio rizik od bolesti koje se prenose hranom, ključno je održavati odgovarajuće sanitarne prakse u cijelom lancu proizvodnje hrane, uključujući:

- Osigurati korištenje izvora čiste vode za obradu i pranje hrane.

- Provedba dobre prakse osobne higijene među osobama koje rukuju hranom.

- Redovito čišćenje i dezinfekciju površina i opreme u kontaktu s hranom.

- Prakticiranje sigurnog skladištenja i rukovanja hranom kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.

- Praćenje i pročišćavanje otpadnih voda kako bi se spriječilo ispuštanje otpadnih voda u vodotokove i poljoprivredna područja.

Slijedeći ove mjere i implementirajući učinkovite sustave sigurnosti hrane, možemo pomoći u smanjenju rizika od onečišćenja kanalizacije i zaštititi potrošače od bolesti koje se prenose hranom.