Stvari koje treba tražiti, a provodi sigurnosnu ispitivanje hrane
U radnom kuhinjom , sigurno rukovanje hranom mora se prakticirati u svako doba , a ne samo na liniji . Skladištenje hrane , hladnjak organizacija i znanje kuhara ' odgovarajućih postupaka su dio onoga što činikuhinju sigurno raditi . Znajući što sigurnost hrane stručnjaci mogli tražiti tijekom inspekcije će vam pomoći u određivanju je likuhinja koristi sigurne prakse . Temperaturne Provjere
Provjerite temperaturu svih hladnjaka i zamrzivača , a na umu je liobjekt ima odgovarajuće termometre u tim jedinicama . Hladnjaci treba pratiti svaki dan kako bi bili sigurni hrana se sprema na 41 ° C ili niže . Zamrzivači trebaju održavati temperaturu od 0 ° F.
Hrana koja se održava u paru stol ili drugu zatopljenja jedinici također treba provjeriti kako bi bili sigurni da ostaje iznad 140 ° F. Bacite pogled oko vidjeti ako pokvarljivu hranu sjedi izvan rashladnih . Povremenokuhinja dobiva zauzet kadared dođe , ostavljajući hranu sjediti bez da se propisno skladišti . To nijeprihvatljiva praksi , bez obzira na okolnosti . Kontrola temperature je izvrstan barometar za sigurno postupanje hrane .
Storage
područje suhe robe za pohranu mora biti čist i organiziran . No hrana treba biti pohranjena izravno na podu , čak i hrana u kutijama . Žitarice i žitarice trebaju biti pohranjeni u hermetičan smeće kako bi se spriječilo ostavu moljaca ili štetočina zaraza . Monitor za curenje vode na podu , ili da lije soba previše vlažno .
U hladnjaku , sve sirovo meso i jaja moraju biti pohranjeni na dnu hladnjaka , po mogućnosti na svojim policama . Oni ne bi trebali dirati druge prehrambene proizvode . Kutije od sirove piletine, govedine ili svinjetine , i jaja kutije trebaju imati ladice ispod njih da sadrži bilo koji kaplje .
Namirnice koje su hlađenja u hladnjaku mora ostati otvoren. Oni bi trebali biti označen s datumom , temperatura i vrijeme su bili smješteni u hladnjak za hlađenje , a lijevo u samo dovoljno dugo da se ohladi ili topiti prije uporabe . Sve ostatke i pokvarljiva roba mora imati datum s jasno označenim na pakiranju ili kontejneru . Srpski
zaposlenika znanja Srpski Srpski
gledati kako zaposlenici ploviti kuhinju . Pogledajte kako bi vidjeli ako su pranje ruku često i ispravno , te da su njihovi uniforme su relativno čisti . Provjerite svoje obrade hrane kako bi bili sigurni da su koristeći odgovarajuće postupke , posebno kada se priprema sirovo meso .
Pogledajte izbjeljivač kantama kako bi se osiguralo da su čiste od nečistoća i sadrže točan omjer dezinfekciju vodi . Pitajte jedan od kuhara koji će vam pokazati gdje se trake su testirati vodu . Svi zaposlenici ne samo da bi trebao znati gdje su test trake su , ali kako pripremiti dezinfekciju rješenje . Zaposlenici Također, ne treba jesti u kuhinji ili piti iz posude koje nemaju poklopce .
Vidjevši ove vrste povreda među osobljem može govoriti do općeg nedostatka znanja o sigurnosti hrane ili nadzora od strane menadžmenta .
