Sigurnost hrane Podsjetnik
Pregledajte izgled kuhinjskog osoblja kako bi bili sigurni svatko ima čist uredan izgled , a da su svi zaposlenici su u uniformi ili na drugi način prikladno odjeveni . Uvjerite se i one s dugom kosom su to ispravno suzdržan .
Pogledajte rukama kuhinjskih radnika . Uvjerite se da su nokti su uredno obrubljen , čiste i bez laka za nokte . Obratite pozornost i radnika , kako bi bili sigurni da su ruke oprati ili dezinficirati redovito .
Priprema jela
Food priprema počinje s radnog područja , i proteže se u posude , posuđe i ostali predmeti koji dolaze u neposredan dodir s hranom . Sve površine moraju se oprati , isprati i dezinficirati svaki put kada se koriste .
Kvaliteta same hrane jeprimarna briga . Svaka hrana koja je zamrznuta moraju biti usporeni odmrznuti u hladnjaku ili hladnije , a zatim temeljito kuhani . Kuhinja je također trebao imati politiku - kao što zahtijevaju odvojene noževe i daske za perad i povrće - . Da se spriječi daljnja kontaminacija
Hrana Storage
Hrana zahtjeva čuvanje na određenim temperaturama . Sve prostorije za odlaganje treba biti opremljen termostati koji rade , precizan i lako čitljiv . Pretince za hlađenje može biti potrebna , jer će neke namirnice zahtijevaju različite temperature za pohranu od drugih . Također je važno za zamrzivači, hladnjaci i hrana - skladišni prostori ostati čist i higijenski u svako doba .
Provjerite kvalitetu hrane u područjima za pohranu kako bi bili sigurni da je svježe i pogodan za konzumaciju . Svi prehrambenih proizvoda treba individualno zamotan i jasno označeni . Također je važno kako bi bili sigurni da je kuhinja kontrolira popis hrane u prvoj - u , prvoj - out način , tako da hrana ne ostane propadati u pohranu .
