Gdje će u ljudskom tijelu započeti kemijska probava?

Kemijska probava, razgradnja hrane pomoću enzima, počinje u usnoj šupljini djelovanjem amilaze iz sline na škrob. Kada hrana stigne u želudac, ona se susreće sa želučanim sokom koji sadrži klorovodičnu kiselinu i enzim pepsin. Klorovodična kiselina stvara kiseli okoliš koji ubija mikroorganizme i denaturira proteine, čineći ih osjetljivijima na enzimsku razgradnju. Pepsin, asparaginska proteaza, pokreće probavu proteina razgradnjom proteina u manje peptide.