Kako izliječiti novi wok?
Začinjavanje ili stvrdnjavanje novog woka bitno je za stvaranje zaštitnog sloja koji sprječava hrđu, poboljšava svojstva neprijanjanja i razvija "patinu" woka tijekom vremena. Evo kako pravilno očvrsnuti novi wok:
1. Operite i očistite Wok:
- Temeljito operite wok vrućom vodom i blagim deterdžentom za pranje posuđa kako biste uklonili sve nečistoće, kemikalije ili premaze iz procesa proizvodnje.
- Dobro isperite wok i uvjerite se da je potpuno suh.
2. Nanesite tanak sloj ulja za kuhanje:
- Stavite wok na srednje jaku vatru na ploču štednjaka.
- Kad se wok počne zagrijavati, dodajte dovoljno ulja za kuhanje da prekrijete cijelu površinu woka. Zavrtite ulje da se ravnomjerno rasporedi.
3. Toplina i dim:
- Držite wok na srednje jakoj vatri dok se ulje ne počne dimiti i postane lagano smeđe boje.
- Proces dimljenja je ključan za stvaranje zaštitnog sloja.
4. Nastavite sa začinjavanjem:
- Dodajte još malo ulja ako je potrebno kako biste osigurali potpunu pokrivenost. Nastavite zagrijavati wok dok ulje ne uđe u pore metala i dimljenje ne prestane.
5. Neka se ohladi:
- Ostavite wok da se potpuno ohladi. Nemojte dodavati vodu u ovom trenutku, jer može udariti vrući metal i ugroziti začin.
6. Obrišite i ponovite:
- Nakon što se wok ohladi, papirnatim ručnikom obrišite višak ulja.
- Ponovite postupak začinjavanja (koraci 2-5) još dva ili tri puta kako biste izgradili jak i izdržljiv sloj začina.
7. Završno čišćenje i ispiranje:
- Nakon zadnjeg začinjavanja ostavite wok da se ohladi i nježno obrišite preostalo ulje.
- Isperite wok vrućom vodom i ostavite da se temeljito osuši prije spremanja ili prve uporabe.
Bilješka:
- Normalno je da vaš wok s vremenom postane plavkasto-crn ili razvije patinu dok ga koristite za različite tehnike kuhanja.
- Izbjegavajte korištenje jakih deterdženata ili metalnog posuđa koji mogu oštetiti začin.
- Uvijek prethodno zagrijte svoj wok prije dodavanja ulja i kuhanja.
Pravilnim začinjavanjem novog woka možete osigurati njegovu dugotrajnost, poboljšati učinkovitost kuhanja i uživati u ukusnim prženim jelima godinama koje dolaze.
