Što li pasterizacija mlijeka znače ?

Prije izuma pasterizacije , ljudi često bavila hrane kvarenja . Mlijeko predstavljalo prehrambene dodatak obitelji vozarina , a roditelji često hraniti svoje dojenčadi i male djece kravlje mlijeko . Djeca umro neočekivano , jer je kravlje mlijeko su pili provesti mnoge vrste štetnih , mikroskopskih organizama . Sa zoru pasterizacije , ljudi sigurno mogao konzumirati mlijeko , jaja, pivo i ostale hrane i pića , a imajući okus i prehrambene odlike ovih namirnica netaknuti . History
Louis Pasteur jefrancuski kemičar koji je svoj život posvetio poboljšanju ljudskog zdravlja .

Louis Pasteur proveo svoj život borbi protiv bolesti . Isprva , on je okrenuo pozornost na sprečavanje hranu od kvarenja . On je otkrio da su organizmi nemoguće vidjeti golim okom , kao što su bakterije , uzrokovana ljudskim hranu i piće da se pokvari . Pasteur otkrio da ne samo mikroorganizmi izazvao hrane kvarenje , oni su također ugroženi ljudsko zdravlje .

Pasteur nije bioprva osoba koja se zamisle očuvanje mlijeka . Povijesni zapisi pokazuju da je 40 godina prije Pasteurovog ideje , William Dewes predložio Grijanje bebe mlijeko prije hranjenja . U 1853 , Gail Borden dobio patent za grijanje , zadebljanje i čuvanje mlijeka pomoću šećera . Nakon Pasteurovog otkrića , Soxhletovom izveo novu tehniku ​​za bebe mlijeka .
Značaj Screenshot
proces mužnje omogućuje bakterijama iz kravljeg otpada na kontaminirati mlijeko .

Neliječena mliječni proizvodi sadrže razne mikroorganizme , koji ako se razmnožavati , može izazvati bolest kod ljudi . Patogeni nose sirovog mlijeka može uzrokovati bolesti poput difterije , tuberkuloze i trovanje hranom . Kontaminacija se događa tijekom procesa mužnje krava kada izmet kontaminirati mlijeko . Pasterizacija uništava štetne organizme i odgađa proces fermentacije , što uzrokuje da se mlijeko kiselo brzo . Proces pasterizacije ne čistku sporo raste organizama ili eliminirati proizvodnju spora , koji štiti organizme kao što su bakterije u nepovoljnim uvjetima . Čak i uz pasterizacije , nesigurni tehnike rukovanja sljedeće pasterizacija može dovesti do dodatnog zagađenja .
Proces

Proizvođači mlijeka može pasterizovati mlijeko pod nekoliko uvjeta . Grijanje mlijeko za 165 stupnjeva celzijusa za 15 sekundi suštini ubija štetne organizme zadržavajući svježe mlijeko okus . Ostale tehnike osiguravaju svi mikroorganizmi umrijeti zagrijavanjem mlijeka na još višim temperaturama , aliokus pati . Ultra - visoka temperatura pasterizacije nudi kompromis , iskorjenjivanja štetnih organizama, a umanjuje bilo kakve promjene okusa. Nakon pasterizacije ,mlijeko treba biti u hladnjaku u zatvorenim posudama na niže svoje unutarnje temperature do 40 stupnjeva F.

Početna pasterizaciji Tehnike Na
dvokrevetnoj kotao se može koristiti za pasterizovati male količine mlijeka kod kuće . Mlijeko

pasterizacija može se provesti kod kuće . Korištenje dvokrevetnoj kotao , možete grijati mlijeko za 165 stupnjeva F za 15 sekundi , a stalno miješajući . Nakon toga izvadite gornji dio dvokrevetnoj kotao i stavite u hladnu vodu miješajući mlijeko , to se ohladi na 145 stupnjeva, F. Dodavanjem kocke leda na vodenoj kupelji , smanjite temperaturu mlijeka na oko 40 stupnjeva F. Na ova temperatura , možete prenijeti mlijeko na zatvorenim posudama i držati u frižideru na 40 stupnjeva F ili niže . Vi ne bi trebali koristiti mikrovalne pećnice za kućnu pasterizacije , jer oni ne zagrijavaju mlijeko ravnomjerno .
Kušajte i prehrambenih Zabrinutost

Potrošači kvara pasterizaciju tehnike za stvaranje žrtvu okus u mlijeku jerprimjena visoke topline utječe na okus i vitamin sadržaj mlijeka . Oregon State University Odjel za hranu znanosti i tehnologije je otkrio jednu vrstu pasterizacije koji koristi visoki tlak u kombinaciji s niskim temperaturama pasterizacije zadržati izvorni okus mlijeka . Čak i sa nižim temperaturama , postupak dalje ubije patogene i organizme koji pokreću proces fermentacije . Uz konvencionalne pasterizacije , mlijeko je izvediv za oko dva tjedna , s novootkrivenom procesu , mlijeko može trajati mjesec dana, apola

.