Od čega se sastoji želučani sok?
Želučani sok je probavna tekućina koju proizvode žlijezde u sluznici želuca. Ima vitalnu ulogu u razgradnji hrane i njenoj pripremi za apsorpciju u tankom crijevu. Glavne komponente želučanog soka su:
1. Klorovodična kiselina (HCl):
- Ovo je najvažniji sastojak želučanog soka.
- Osigurava visoko kiselu okolinu (pH 1-2) potrebnu za aktivaciju pepsina, enzima odgovornog za probavu proteina.
- HCl također ubija i inhibira rast mnogih mikroorganizama prisutnih u hrani koju jedemo.
2. Pepsin:
- Pepsin je enzim proteaza koji se izlučuje u neaktivnom obliku koji se naziva pepsinogen.
- Kisela sredina želučanog soka pretvara pepsinogen u aktivni pepsin.
- Pepsin primarno probavlja bjelančevine razgradnjom peptidnih veza, posebice one koje sadrže aromatske aminokiseline.
3. Sluz:
- Želučane žlijezde proizvode sluz koja sadrži glikoproteine mucin.
- Sluz stvara zaštitni sloj preko želučane sluznice, štiteći je od kiselog okoliša i probavnih enzima.
- Također pomaže u podmazivanju hrane, olakšavajući njeno kretanje kroz želudac.
4. Želučana lipaza:
- Želučani sok sadrži relativno malu količinu enzima lipaze.
- Prvenstveno razgrađuje trigliceride kratkog i srednjeg lanca koji se nalaze u nekim prehrambenim mastima.
- Međutim, većina probave masti događa se u tankom crijevu.
5. Unutarnji faktor:
- Želučani sok luči intrinzični faktor, glikoprotein neophodan za apsorpciju vitamina B12 u tankom crijevu.
- Nedostatak vitamina B12 može dovesti do razvoja anemije i drugih zdravstvenih problema.
6. Elektroliti:
- Želučani sok također sadrži elektrolite kao što su natrij, kalij, klorid i ioni vodika. Ovi elektroliti pomažu u održavanju kiselog pH želuca i doprinose ukupnom ionskom okruženju.
7. Voda:
- Želučani sok većinom se sastoji od vode koja služi kao otapalo za razne ione, enzime i druge komponente.
Izlučivanje i sastav želučanog soka regulira nekoliko čimbenika, uključujući neuralne i hormonske signale, prisutnost hrane u želucu i druge fiziološke procese. Pravilno funkcioniranje želučanog soka ključno je za učinkovitu probavu i apsorpciju hranjivih tvari iz prehrane.
