Definicija hidrogeniziranim uljem

Hidrogenizacija jehigh - tech proces u kojemmolekularne strukture masti je toliko izmijenjen damasnoća postaje " tvrdokorna . " Ovaj proces se koristi vrlo intenzivno za preradu povrća za ulja i masti . Hidrogenirana ulja ( na primjer , sojino ulje ili palmino ulje ) je u biti biljno ulje koje se obrađuje prisiljava plin vodik u ulju , na visokoj temperaturi . Osim kuhanja , hidrogenizirano ulje se koristi u nekim prehrambenih dodataka kao punila . Generacija

proces hidrogenacije se sastoji od nekoliko koraka . Sirovo ulje se obično sadrži više dvostrukih veza po molekuli , dok se u djelomično hidrogenirane ulju ove dvostruke veze se odstrani dodatkom vodika . Djelomično hidrogenirano biljno ulje ( PHVO ) zatim se podvrgavaju visokim temperaturama , u prisutnosti katalizatora . Vodikov plin se propušta kroz tekućinu , a smjesa se ​​filtrira da bi se uklonile metalne svojstva , ostavljajući hidrogenirano biljno ulje . Kasnije , voda, soli , vitamini , boje, emulgatori i arome mogu se dodaje da bi se margarin da okusa govore poput maslaca .
Proces

Hidrogenizacija jeproces pretvaranja tekućina biljna ulja do čvrste ili polukrutih masti . Kada je promjena u stupnju masti prisutnih u ulju , također postoji odgovarajuća promjena u drugim svojstvima kao tališta koja pak pomaže u održavanju stanja ulja stagnira na određenoj temperaturi . Djelomično hidrogeniranih biljnih ulja dolaze po nižoj cijeni u odnosu na životinjske masti
Koraci

Priprema sjemena počinje s grijanjem i de- oplate .; oni se kasnije podvrgnuti cijepanje ili mljevenjem , koji razbija zidove stanice . To omogućuje prodiranje otapala u na stanicama mnogo lakše. Vađenje iz sjemena se obavlja tako da ih pritiskom mehanički ili miješa s gasolinelike otapala . De - Cumming jeproces liječenja sirova nafta s vodom , sol , razrijeđene kiseline ili lužine koji pomažu u uklanjanju nečistoća . Izbjeljivanje ulja eliminira Žuta kao crvenkasti pigment . Deodorizacija se vrši putem paru pod pritiskom , što destilata u temperaturnom području između 240 stupnjeva i 270 stupnjeva Celzijevih .
Post generacije

Hidrogenizacija ostavlja znatnu količinu ulja u spremnik koji se ne prodaje . Nadalje se podvrgava tretmanu da bi se koristiti za alternativne upotrebi. Proizvođači hrane radije solidnu masnoće koja ne ide upaljen lako i relativno neukusno . To olakšava paket , prodaju i transport nafte .

Opasnosti

Zdravstvene opasnosti trans masti su poznati već godinama . Hidrogenizirano ulje sadrži veliki udio različitih trans masnih kiselina, koje su krive za podizanje "loš" razinu kolesterola u krvi . Nakupljanje "lošeg" kolesterola mogu blokirati arterije , što je rezultiralo moždani udar i koronarne bolesti ognjišta .