Koje su opasnosti od rukovanja sirovom plodovi mora

? Plodovi mora može bitiizvrstan izvor visokokvalitetnih proteina i esencijalnih hranjivih tvari . Siječnja 2011 USDA prehrambene smjernice preporučuju da potrošači jedu najmanje dva obroka plodova mora svaki tjedan . Ipak, riba i školjke mogu predstavljati rizik za zdravlje , zbog koje se prenose hranom bolesti koje proizlaze iz pogrešnog rukovanja . Svjesni opasnosti povezane s rukovanjem - nabavu , skladištenje i priprema - od sirovih plodova mora se osiguratiribe jedete je i zdravo i sigurno . Slabo Sanitacija
samo kupi plodove mora od uglednog izvora

američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti procjenjuje da svake godine jedan od šest Amerikanaca razboli od bolesti koje se prenose hranom . Foodborne bolesti uzrokovane patogene kao što su bakterije , virusi i parazita . Kao iu drugim prehrambenim industrijama , patogen onečišćenje morskih plodova može doći iz nehigijenskim prerade ili pripreme uvjetima poput prljavog leda , nečistim posudama ili nehigijenskim rukuju . Kako bi se osiguralo tvoj riba je sigurno , samo kupiti plodove mora od renomiranih prodavača i izbjeći bilo kakvu riblji tržištu koja se ne pojavljuje čista .
Temperatura zlouporabe

Sirova riba mora biti ispravno hladnjaku od vremena kad izađe iz vode na trenutak je spremna za kuhanje ili jesti . Štetne bakterije napredovati u temperaturama između 40 i 140 stupnjeva celzijusa . Raw ribe na potrebe tržišta biti na ili blizu 32 stupnjeva kako bi se spriječilo kvarenje . Ribarnica bi trebao biti prikazan na svježem krevetu od leda ili u hladnjaču predmeta, te da se osjećaju hladnoće , nije cool , na dodir. Ako uhvatiti svoju ribu , čistu i stavite ga na led što je prije moguće . Scombrotoxin jebolest koja uzrokuje toksin koji se razvijaju iz pogrešnog hlađenje određenih sirovom ribom , uključujući tunu i Mahi Mahi .
Cross - kontaminacije

cross - kontaminacije može dogoditi kada sirova hrana pomiješana s hranom koja je spremna za jelo . Štetne bakterije poput salmonele - nazvana po izumitelj , dr. Daniel Salmon , a neribe - eventualno se može širiti na ovaj način . Da biste to spriječili , uvjerite se da sokovi od sirovog mesa ili plodova mora ne dolaze u dodir s kuhanim ili ready - to- jesti hranu . Prilikom rezanja ili kuhanje sirovu ribu , budite sigurni da temeljito očistiti sve posuđe i pripremu hrane površine prije nego ih koristite za drugu hranu stavku . U vašem hladnjaku , držati sirovo plodove mora u području gdje se neće dirati ili kapanje na druge namirnice .

Razmatranja

Extra skrb treba uzeti s plodovima mora da je da se konzumira sirovo - kamenice posebno . FDA preporučuje da skupina posebno osjetljivi na koje se prenose hranom bolesti ne jedu sirovo plodove mora . To uključuje i trudnice, mala djeca , starije osobe i osobe s kompromitiranim imunološkim sustavom . Dok je oko 20 milijuna Amerikanaca jedu sirove kamenice godišnje bez incidenta , neki kamenice mogu sadržavati prirodno pojavljuje bakterije poznata kao Vibrio vulnificus . Kad se proguta , Vibrio vulnificus ponekad je dokazano fatalan . FDA preporučuje da u potpunosti kuhanje sve kamenice , posebno onih iz toplijih obalnim regijama, gdje Vibrio vulnificus uspijeva , kao što su u Meksičkom zaljevu .