Što jeznača Protokol

? Lipidi su makromolekule koje su korisne u oksidacije hrane koja postaje užeglo . Protokol za detekciju prisutnosti 2 - thiobarbituric kiseline , ili TBA , je definiran u 1960 . Protokol otkriva 2 - thiobarbituric kiseline reaktivnih tvari , poznate kao TBARS , uz prisutnost TBA . Protokol 1

dva protokola obično koriste u određivanju prisutnosti TBARSa u hrani . Prvi protokol koristi reakcija s kiselinom da se dobije otopina crveni pigment . Smjesa uzorka i kiseline su filtrirani . Crveni pigment pod Spectograph analiza ukazuje na prisutnost TBA , aistraživač može zaključiti prisutnost TBARS kao rezultat .
Protokol 2

U drugom protokolu , lipidi ili ulja iz uzorka hrane . Kolorimetrijski analiza je provedena s uzorkom . Međutim , umjesto kiseline , 1 - butanol se koristi kao otapalo . Povećana prisutnost TBARS pokazuje povećanje oksidacije .
Praktične primjene

formiranje TBARS može pojaviti u mesu nalazi u hladnjaču . Stupanj oksidacije odnosi izravno prisutnosti plina koji se koriste za održavanje u crvenu boju . Plinovi koji omogućuju stvaranje TBARS , a antioksidativni tvari poput alfa tokoferol spriječiti stvaranje TBARS .