Odakle dolaze e coli i salmonela?

* E. coli: E. coli je vrsta bakterije koja se često nalazi u okolišu, uključujući tlo, vodu i hranu. Može se naći i u crijevima ljudi i životinja. Većina sojeva E. coli je bezopasna, ali neki sojevi mogu izazvati trovanje hranom.

* Salmonela: Salmonela je vrsta bakterije koja se također često nalazi u okolišu, uključujući tlo, vodu i hranu. Može se naći i u crijevima ljudi i životinja. Salmonela može uzrokovati trovanje hranom, koje može biti ozbiljno i čak u nekim slučajevima opasno po život.

I E. coli i Salmonella mogu kontaminirati hranu u bilo kojem trenutku proizvodnje, obrade ili procesa pripreme. Neki uobičajeni izvori kontaminacije uključuju:

* Sirovo ili nedovoljno kuhano meso, perad ili jaja: E. coli i salmonela mogu biti prisutne u sirovom ili nedovoljno kuhanom mesu, peradi ili jajima. Važno je kuhati ovu hranu na odgovarajućoj temperaturi kako bi se ubile sve štetne bakterije.

* Nepasterizirano mlijeko ili sok: E. coli i salmonela također mogu biti prisutne u nepasteriziranom mlijeku ili soku. Pasterizacija je proces koji ubija štetne bakterije u mlijeku i soku.

* Unakrsna kontaminacija: E. coli i salmonela također se mogu prenijeti s jedne hrane na drugu kroz unakrsnu kontaminaciju. To se može dogoditi kada sirovo meso, perad ili jaja dođu u kontakt s drugom hranom, poput voća, povrća ili kuhane hrane.