Hrana za Celiac Dijeta

Glutens su proteini nalaze u žitaricama , uključujući i ječma , raži i pšenice , koji se koriste kao sastojci u široku lepezu popularnih prehrambenih proizvoda , u rasponu od kruha i žitarica za pizzu i tjesteninu . Većina ljudi mogu jesti te namirnice bez štetnih utjecaja , ali za osobe s celijakijom ,tijelo prolazi kroz snažnu reakciju kada se otkrije prisutnost glutena . Važno je da boluje od celijakija izbjegli gluten u bilo kojem obliku --- hrane ili na neki drugi način --- kako bi spriječili ozbiljne štete na tankom crijevu . Mehanizmi Bolest

konzumacija glutena sadrže namirnice mogu krenuti nepoželjan imunološki sustav reakciju za one s celijakija , također poznat kao celijakije spru i gluten - osjetljivih enteropatija . Simptomi mogu biti relativno blaga , ograničeni na gastrointestinalni poremećaji , ili vrlo teškim , širenje izvan gastrointestinalnog trakta su ekstremno razdražljivošću i depresijom . Ovaj alergični tipa reakcija na gluten je genetski u prirodi , što znači daosoba koja je više vjerojatno da će imati ovu štetnu reakciju na gluten , ako ostali članovi obitelji ga imaju . Iz razloga koji nisu u potpunosti razumjeli ,imunološki sustav krene u napad na resice tankog crijeva . Ove mikroskopske kose kao projekcije igraju važnu ulogu za apsorpciju hranjivih tvari iz hrane koje prolaze kroz tanko crijevo . Da bi zaštitili resice i izbjeći prehrambene deficite , gluten mora biti eliminiran iz prehrane .
Bezglutenski proizvodi

Ako ne može zamisliti život bez kruha , uzeti srce . Prema celijačne sprue Association , postoje glutena kruh izrađene brašnom proizvedenog iz smeđe ili bijele riže ili škrob , kao što je krumpirov, tapiokin i arrowroot . Tu je čak ibez glutena pivo na tržištu . Međutim , biti upozoren da mnogi aditivi u procesirana hrana ne sadrži gluten , što se takvi proizvodi zabranjeno . Iako su obje kukuruza i riže sadrže gluten kao tvar , ona ne izaziva alergijske reakcije karakteristične celijakije , tako da su sigurni da se jedu pod uvjetom da se ne miješaju se s dodacima koji sadrže gluten .


Siguran Foods

Sljedeće hrana može biti sigurno jede : brašno , kruh i krušne proizvode koji su izvedeni u cijelosti od dopuštenih žitarica, kao što su riža i kukuruz , ili škrob , vruće i hladne žitarice napravljene isključivo od dopuštenih žitarica , krumpira , riže rezanci , tjestenina izrađene od dopuštenih žitarica , čipsa , kukuruza čips , tortilje i tacos . Prema Dječje bolnice u Bostonu, druge sigurne hrane uključuju kekse izrađene od dopuštenih žitarica, mlijeka , u dobi od sireva, običan jogurt , govedina, svinjetina , perad, jaja , tuna , običan orašastih plodova i mahunarki . Kada je riječ o voću i povrću , staviti na svježem raznolikosti. Ako morate kupiti konzervirane ili smrznute , provjerite etikete kako bi se osiguralo da nema glutena sadrže aditive . Konzumirati većinu masti i ulja , uključujući i maslacu; povrća , maslina i canola ulja i skraćivanje . Provjerite prerađene masti i ulja, kao što su majoneza i salatu , za moguće glutena sadrže aditive . Dopušteni pića obuhvaćaju čaj, kavu , čistih voćnih sokova , sok od jabuke i alkoholna pića koja ne potječu iz žitarica .