Kako se proteini apsorbiraju u crijevima?
1. Denaturacija:U želucu se proteini susreću sa klorovodičnom kiselinom i enzimima zvanim proteaze, koji započinju proces denaturacije. Ovo razvija i razotkriva proteinske strukture, izlažući više površine za enzimatsku probavu.
2. Proteoliza u želucu:Pepsin, proteaza koju proizvodi želudac, počinje razgrađivati proteine u manje polipeptide. Pepsin je najučinkovitiji u kiselim uvjetima.
3. Proteoliza u tankom crijevu:Jednom kada proteini dospiju u tanko crijevo, gušterača luči nekoliko probavnih enzima, uključujući tripsin, kimotripsin i karboksipeptidaze. Ovi enzimi dalje razgrađuju polipeptide na manje fragmente, kao što su aminokiseline i dipeptidi.
4. Apsorpcija:Tanko crijevo obloženo je specijaliziranim stanicama zvanim enterociti, koje imaju mikrovile (četkaste rubove) koje povećavaju površinu za apsorpciju. Enterociti imaju specifične transportne mehanizme za aminokiseline i dipeptide:
- Apsorpcija aminokiselina:aminokiseline se apsorbiraju aktivnim transportom i olakšanom difuzijom. Specifični transportni proteini, kao što su transporteri aminokiselina ovisni o natriju, pomažu u premještanju aminokiselina kroz stanične membrane enterocita.
- Apsorpcija dipeptida:Neki se dipeptidi mogu izravno apsorbirati netaknuti kroz specifične dipeptidne transportere. Unutar enterocita ti se dipeptidi razgrađuju na pojedinačne aminokiseline unutarstaničnim peptidazama.
5. Prijenos u krvotok:Kada uđu u enterocite, aminokiseline se transportiraju u krvotok kroz portalnu venu jetre. Ova vena prenosi krv iz crijeva u jetru, gdje se neke od aminokiselina mogu metabolizirati ili pohraniti prije ulaska u sistemsku cirkulaciju.
Nakon apsorpcije, aminokiseline se transportiraju kroz tijelo i mogu se koristiti u različite svrhe, uključujući sintezu proteina, proizvodnju energije i druge metaboličke procese.
