Zašto povećanje pH pomaže probavi?
Tvrdnja da povećanje pH pomaže probavi nije sasvim točna. Iako pH igra ulogu u određenim probavnim procesima, važno je razumjeti specifični kontekst u kojem pH utječe na probavu.
1. Želučana kiselina:
- Želudac izlučuje klorovodičnu kiselinu (HCl), stvarajući visoko kiselu okolinu s pH od oko 1,5 do 3,5. Ovaj kiseli pH ključan je za nekoliko funkcija:
- Ubija ili inhibira rast štetnih mikroorganizama koji uđu u želudac s hranom.
- Pomaže u razgradnji proteina aktiviranjem enzima pepsina koji pokreće probavu proteina.
- Povećanje pH vrijednosti u želucu smanjilo bi kiselost i oslabilo ove funkcije, potencijalno dovodeći do probavnih problema.
2. Tanka crijeva:
- Tanko crijevo je mjesto gdje se odvija većina probave i apsorpcije hranjivih tvari.
- Optimalni pH za većinu probavnih enzima u tankom crijevu kreće se od oko 6,0 do 7,5.
- Gušterača izlučuje bikarbonatne ione (HCO3-) u tanko crijevo, što pomaže neutralizirati kiseli himus (djelomično probavljenu hranu) koji dolazi iz želuca i stvara alkalnije okruženje.
- Povećanje pH vrijednosti u tankom crijevu unutar normalnog raspona može pomoći probavi osiguravajući pravilan rad enzima kao što su amilaza (za probavu ugljikohidrata), proteaze (za probavu proteina) i lipaze (za probavu masti).
- Međutim, pretjerano visoke razine pH u tankom crijevu mogu poremetiti aktivnost enzima i otežati probavu.
Ukratko, dok povećanje pH može imati pozitivne učinke na probavu u tankom crijevu, važno je prepoznati da je želucu potrebna visoko kisela okolina za pravilnu probavu. Ukupna uravnotežena pH razina u cijelom probavnom sustavu ključna je za optimalnu probavu.
