Što je alergija na slad?

Alergija na slad je neželjena reakcija vašeg imunološkog sustava na proteine ​​koji se nalaze u ječmu, pšenici ili raži, a koji se koriste za proizvodnju slada. Simptomi alergije na slad mogu uključivati ​​osip, oticanje, otežano disanje i probavne probleme. U nekim slučajevima alergija na slad može biti opasna po život.

Slad se dobiva natapanjem zrna ječma, pšenice ili raži u vodi i zatim ostavljanjem da proklijaju. Ovaj proces aktivira enzime u žitaricama koji pretvaraju škrob u šećere. Proklijala zrna se zatim ubijaju toplinom i suše. Osušena zrna se zatim melju i koriste za izradu sladnog brašna, sladnog ekstrakta i drugih proizvoda od slada.