Je li kava stvarno dekofinirana kemikalijama?

Dok neke metode dekofeinizacije koriste kemikalije, postoje i prirodne metode dekofeinizacije. Evo objašnjenja oba:

Kemijska dekofeinizacija:

1. Metoda metilen klorida :Ova metoda koristi metilen klorid, kemijsko otapalo, za ekstrakciju kofeina iz zrna kave. Zrna se namaču u metilen kloridu, koji otapa kofein, zatim se otapalo isparava, ostavljajući za sobom kavu bez kofeina.

2. Metoda etil acetata :Etil acetat, kemijski spoj izveden iz etanola i octene kiseline, koristi se za otapanje i uklanjanje kofeina iz zrna kave. Slično metodi s metilen kloridom, etil acetat se nanosi na zrna, a otopina bogata kofeinom se odvaja.

Prirodne metode dekofeinizacije:

1. Švicarski vodeni postupak :Ova metoda koristi samo vodu i nema kemikalija. Zrna kave se namaču u vrućoj vodi, a kofein se ekstrahira u vodu. Voda zatim prolazi kroz filtere s aktivnim ugljenom, koji hvataju molekule kofeina, što rezultira kavom bez kofeina.

2. CO2 metoda :Superkritični ugljikov dioksid (CO2) koristi se za dekofeinizaciju zrna kave. Zrna se stavljaju u visokotlačnu komoru ispunjenu CO2, koji djeluje kao otapalo za ekstrakciju kofeina. CO2 se zatim oslobađa, a kofein skuplja, ostavljajući kavu bez kofeina.

Dakle, dok neke metode dekofeinizacije uključuju upotrebu kemikalija poput metilen klorida ili etil acetata, postoje i prirodne metode poput švicarskog vodenog procesa i CO2 metode koje se oslanjaju na vodu odnosno ugljični dioksid. Izbor metode ovisi o čimbenicima kao što su učinkovitost, cijena i preferencija potrošača.