Što brže ubija klice smrzavanjem ili kuhanjem?

Kipuća voda ubija klice brže od hlađenja. Kipuća voda brzo podiže temperaturu vode do 100 stupnjeva Celzijevih (212 stupnjeva Fahrenheita), što je pogubno za većinu mikroorganizama. Hlađenje samo usporava rast bakterija, a neke bakterije čak mogu preživjeti i na niskim temperaturama.