Koje je boje jastog?

Boja jastoga može varirati ovisno o vrsti, staništu, zdravlju i prehrani. Obično su jastozi tamnozelenkasti, plavkasto-crni ili smeđe-crni. Postoje i vrste jastoga koje su crvenkasto-smeđe ili narančasto-crvene. Kada su kuhani, većina jastoga postaje jarko crvena zbog kemijskih promjena u pigmentima poznatim kao karotenoidi prisutni u njihovim oklopima.