Učinci temperature na koje se prenose hranom Bakterije

Iako su bakterije svuda oko nas , to je samo kad su pronašli povoljno okruženje da se množe i ozlijediti . U hranu ostavila na sobnoj temperaturi 8 sati ,jedna bakterija može rasti na populaciju od više od 16 milijuna . Prema Centara za kontrolu i prevenciju bolesti , prema procjenama, 48 milijuna ljudi razbole , 128.000 su hospitalizirani i 3.000 umre od bolesti koje se prenose hranom (i bakterijske i virusne) svake godine . Imajući hranu u pravo temperature će smanjiti učestalost bolesti koje se prenose hranom . Optimalna temperatura rasta

Bakterije mogu rasti u širokom rasponu temperatura od 14 stupnjeva celzijusa za više od 212 stupnjeva celzijusa . Koje se prenose hranom bakterije rastu najbrže na temperaturi između 40 do 140 stupnjeva , iz kao " opasne zone " od strane USDA . Koje se prenose hranom bakterije napredovati na ljudskoj tjelesnoj temperaturi od 98,6 stupnjeva .
Na niskim temperaturama

hladnjak temperaturama od 40 stupnjeva ili ispod ,aktivnost bakterija koje se prenose hranom usporava , ali ne ne zaustavi . Spor i stabilan rast bakterija kvari namirnica pohranjenih na toj temperaturi tijekom duljeg razdoblja. Cijeli djelatnost tih bakterija koje se prenose hranom nastavlja sehrane dosegne sobnu temperaturu . Koje se prenose hranom bakterije ne djeluju na niskim temperaturama i smrznute hrane je sigurno tako dugo doktemperatura skladištenja na ili ispod 0 stupnjeva; No , bakterije su potpuno aktivan u odmrznutih namirnica i predstavljati iste zdravstvene probleme kao što su bakterije u svježe namirnice .
na visokim temperaturama

temperatura viša od 140 stupnjeva (gornja granica povoljna za njihov rast ) ubija bakterije koje se prenose hranom . Kuhanje i podgrijavanje hrane na temperaturi od 145 do 165 stupnjeva osigurava uništavanje bakterija . Prilikom kuhanja , važno je kako bi se osiguralo da su obje unutarnje i vanjske dijelove hrane do ove temperature . Neparni temperatura kuhanja unutar kuhane hrane dopustiti bakterije koje nose unutar hrane ostati izvediv . Kuhanje hrane na visokim temperaturama za dulje vrijeme uništava sve bakterije koje se prenose hranom .

Zajednički prenose hranom Bakterije

U svom izvješću 2011 , Centri za kontrolu i prevenciju bolesti izvijestio Campylobacter , Salmonella , Clostridium perfringens , Staphylococcus aureus i E. coli O157 : H7 kao najčešće prenose hranom bakterija

.