Mikroorganizmi koji utječu na hranu

Različiti mikroorganizmi su pogođeni zalihe hrane širom svijeta već desetljećima . Javna sigurnost zdrave hrane je znatno poboljšana kroz mlijeka pasterizacije , sigurno konzerviranje , i vode kanalizacije koje su spriječene mnoge mikroorganizme kontaminira prehrambenih proizvoda . Međutim , još uvijek može biti hrana kontaminirana patogena koji mogu izazvati blage - do - ozbiljne zdravstvene posljedice ovisno o sadašnjosti mikroorganizma . Pojedini mikroorganizmi su češći u uzrok prenosi hranom bolesti u usporedbi s drugima . Escherichinia coli O157 : H7

Escherichinia serotip coli O157 : H7 , ili E. coli , je aerobna bakterija koja proizvodi Shiga toksin koji uzrokuje proljev , mučnina , povraćanje , grčevi u trbuhu , ilow - povišena temperatura . Ova bakterija je prošao kroz fekalne tvari koje mogu zagaditi prehrambenih proizvoda i zaraziti druge ljude . E. coli je razbijena u četiri podskupine , svaki s vlastitim karakteristikama : enterotoksični , enterinvasive , hemoragijska i enteropatogenih . Ova bakterija se obično povezuje s mljevenog mesa , nepasteriziranog mlijeka i jabukovača , i salate .
Salmonella

Salmonella je ne spore bakterija koje tvore a koje žive u probavnom puteva za životinje i ljude . Ova bakterija je obično povezana s mesom, peradi , ribom i jajima . Salmonella simptomi su bol u želucu, proljev , mučnina, zimica , groznica i glavobolja koja obično traje jedan do dva dana. Dovoljne su temperature za kuhanje iznad 150 stupnjeva celzijusa je obično dovoljno pogodna da uništi salmonelom bakteriju .
HepatitisVirus

Hepatitisvirus koristi dnevni domaćin umnožiti . Ovaj virus se prenosi s osobe na osobu putem hrane . To može preživjeti nekoliko dana na rashladnim temperaturama . Hepatitisuspijeva u crijevnom traktu zaraženog čovjeka gdje je prolio kroz izmet . Možete širiti hepatitis A do nepravilne tehnike sanitarnim nakon korištenja kupaonice , a zatim rukovanja hranom . Simptomi hepatitisa A uključuju pospanost , mučnina, gubitak apetita , povraćanje, groznicu i žuticu .
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum je bakterija koja je anaerobna i spore bivši koja proizvodi neurotoksin koja bi mogla imati dvoslike , Droopy kapke , paraliza i teškoće u govoru , disanje i gutanje . Simptomi se pojavljuju U roku od 12 do 36 sati gutanjem . Ova bakterija je rijetka , ali može biti kobno . Clostridium botulinum je povezana s nedovoljno obrađenih domaćih konzervirana hrana, pečeni krumpir, prženi luk, med i češnjak u ulju mješavine . Možete uništiti botulinum toksin kuhanjem kontaminirane hrane za 10 minuta .
Claviceps purpurea

Claviceps purpurea je gljiva povezan sa žitaricama kao što su raž, pšenica , ječam , i mnogo trave uključujući livada lisičji rep , divlja zob , cheatgrass , divljeg ječma i godišnji bluegrass . Ova gljiva proizvodi toksine koji stvaraju ergot koji uzrokuje dva moguća simptoma: konvulzijama i gangrenozno ergotizam . Konvulzijama ergotizam stvara živčani sustav disfunkcije , dok gangrenozno ergotizam uzrokuje gubitak tjelesnih ekstremiteta poput prstiju, prstima , nogama i rukama . Ova gljiva favorizira mokre uvjete tijekom cvatnje i cvijeća .
Giardia lamblia

Giardia lamblia jejednostanični šibati bičem parazit koji je pronađen u vodi iu crijevnom traktu od zaražene životinje i ljude . U ciste parazita se prolio u izmetu zaraženih računala koje mogu kontaminirati hranu rukovati kontaminirane osobe . Ovaj parazit uzrokuje proljev, nadutost i nadutost koja traje jedan do četiri tjedna nakon pojave nakon konzumacije parazita je cista .