Zašto se ljudi trovaju hranom?
1. Bakterije:Konzumacija hrane kontaminirane štetnim bakterijama vodeći je uzrok trovanja hranom. Bakterije poput E. coli, Salmonella, Listeria i Staphylococcus aureus mogu se razmnožavati i proizvoditi toksine koji uzrokuju simptome kao što su grčevi u trbuhu, proljev, povraćanje i groznica.
2. Virusi:Virusi također mogu uzrokovati trovanje hranom. Norovirus, rotavirus i virus hepatitisa A uobičajeni su primjeri. Virusno trovanje hranom može se manifestirati simptomima poput mučnine, povraćanja, proljeva i bolova u trbuhu.
3. Paraziti:Paraziti koji se prenose hranom kao što su Giardia, Cryptosporidium i Trichinella mogu uzrokovati bolest ako se progutaju kontaminiranom hranom ili vodom. Simptomi mogu uključivati proljev, nelagodu u trbuhu, nadutost i gubitak težine.
4. Toksini i kemikalije:Određena hrana može sadržavati prirodne toksine, poput solanina u zelenom krumpiru ili scombrotoxina u pokvarenoj morskoj hrani. Osim toga, kemikalije poput pesticida ili sredstava za čišćenje slučajno unesene tijekom pripreme hrane mogu dovesti do trovanja hranom.
5. Alergije i netolerancije na hranu:Neki pojedinci mogu doživjeti nuspojave kada konzumiraju hranu na koju su alergični ili netolerantni. Alergije na hranu mogu izazvati ozbiljne reakcije čak i s malim količinama alergena.
6. Unakrsna kontaminacija:Bolesti koje se prenose hranom mogu nastati kada se štetne tvari iz jednog prehrambenog artikla prenesu na drugi. Na primjer, rezanje sirovog mesa na istoj površini kao i povrće bez odgovarajućeg čišćenja može kontaminirati povrće štetnim bakterijama.
7. Nepravilno skladištenje:Bakterije i drugi mikroorganizmi bujaju u toplim, vlažnim okruženjima. Ostavljanje kuhane ili kvarljive hrane bez hlađenja predugo može omogućiti rast i razmnožavanje mikroorganizama, povećavajući rizik od kvarenja i trovanja hrane.
8. Nedovoljno kuhana hrana:Konzumacija nedovoljno kuhanog mesa, posebno peradi, govedine, svinjetine i plodova mora, može povećati rizik od trovanja hranom ako štetne bakterije u toj hrani nisu uništene tijekom procesa kuhanja.
Važno je pridržavati se pravilne prakse sigurnosti hrane, kao što je temeljito kuhanje, pravilno skladištenje i čistoća tijekom pripreme hrane, kako biste smanjili rizik od trovanja hranom.
