Podiže li unos glukoze šećer u krvi brže od saharoze?

Odgovor je:ne

Glukoza je monosaharid i može se izravno apsorbirati u krvotok iz tankog crijeva. S druge strane, saharoza je disaharid koji se sastoji od glukoze i fruktoze. Prije nego što se saharoza može apsorbirati, potrebno ju je razgraditi na glukozu i fruktozu pomoću enzima saharaze u tankom crijevu. Budući da apsorpcija saharoze uključuje dodatni korak enzimske razgradnje, ona se apsorbira sporije od glukoze. Kao rezultat toga, uzimanje saharoze ne podiže šećer u krvi tako brzo kao uzimanje glukoze.