Što je liofilizacija?

Liofilizacija , također poznat kao sušenje smrzavanjem, proces je koji uklanja vodu iz proizvoda sublimacijom. To se postiže zamrzavanjem proizvoda i zatim smanjenjem tlaka koji ga okružuje, što uzrokuje da se molekule vode izravno pretvore iz krutine u plin.

Liofilizacija se koristi za očuvanje širokog spektra proizvoda, uključujući hranu, lijekove i biološke materijale. To je nježan postupak koji ne oštećuje strukturu i sastav proizvoda, a također može produžiti rok trajanja proizvoda.

Proces liofilizacije obično uključuje sljedeće korake:

1. Zamrzavanje: Proizvod se zamrzava na temperaturu ispod svoje trojne točke, što je temperatura i tlak na kojima čvrsta, tekuća i plinovita faza tvari mogu koegzistirati u ravnoteži.

2. Primarno sušenje: Smrznuti proizvod se stavlja u vakuumsku komoru, a tlak se smanjuje. To uzrokuje sublimaciju molekula vode, a vodena para se uklanja iz komore.

3. Sekundarno sušenje: Proizvod se lagano zagrijava kako bi se uklonile sve preostale molekule vode.

4. Hlađenje: Proizvod se ohladi na sobnu temperaturu.

Nakon što je proces liofilizacije završen, proizvod je suha, porozna krutina koja je stabilna i ima dugi vijek trajanja.

Liofilizacija je višenamjenski proces koji se može koristiti za očuvanje širokog spektra proizvoda. To je nježan postupak koji ne oštećuje strukturu i sastav proizvoda, a također može produžiti rok trajanja proizvoda.