Što je parrillada?
Evo ključnih karakteristika i elemenata parillade:
1. Meso na žaru: U središtu Parrillade je meso s roštilja. Govedina je najčešća vrsta mesa koja se koristi, uključujući proizvode kao što su entrañas (odrezak), asado de tira (kratka rebra), vacío (odrezak s boka) i bife de chorizo (slabinski dio). Ostala mesa poput svinjetine, janjetine i piletine također mogu biti uključena.
2. Tehnika kuhanja: Meso u parrilladi peče se izravno na otvorenoj vatri ili na parrilli (tradicionalnom južnoameričkom roštilju). Parrilla podiže meso iznad vatre i omogućuje toplini i dimu da cirkuliraju, dajući mesu prepoznatljiv okus i aromu.
3. Bočne strane i pratnja: Parrillada je obično popraćena nizom priloga. Uobičajeni prilozi uključuju salate (često napravljene sa svježim rajčicama, lukom i cilantrom), povrće na žaru kao što je kukuruz, paprika i tikvice te kruh (npr. chimichurri kruh).
4. Začini i umaci: Parrillada se obično poslužuje s izborom začina i umaka. Chimichurri umak, kombinacija peršina, češnjaka, maslinovog ulja, octa i čili papričica, čest je prilog. Ostale opcije mogu uključivati salsa criolla (umak od rajčice), umak od crvene paprike i majonezu od češnjaka.
5. Društveno okupljanje: Parrillada često služi kao društveni događaj. Uobičajeno je da se prijatelji i obitelji okupe oko parille i uživaju u mesu s roštilja i druženju.
6. Regionalne varijacije: Parrillada se može malo razlikovati od regije do regije u Južnoj Americi. U nekim je područjima uobičajeno uključiti iznutrice poput crijeva i slatkog kruha. Određene zemlje mogu imati posebne marinade ili začine koje stavljaju na meso.
Parrillada je proslava mesa s roštilja, druženja i bogate kulinarske tradicije Južne Amerike.
* No