Zašto vam od mirisa svježe skuhane kave izlazi voda na usta i krulji želudac. Objasnite ovu reakciju u smislu aktivnosti ANS-a?
Aroma svježe kuhane kave je divno osjetilno iskustvo koje može izazvati osjećaj ugode i opuštenosti.
Također može potaknuti fiziološki odgovor u tijelu poznat kao odgovor cefalične faze, što je anticipativna probavna reakcija na uzimanje hrane. Ovaj odgovor je posredovan aktivnošću autonomnog živčanog sustava (ANS).
ANS ima dva odjela:
- Simpatički živčani sustav (SNS) ,koji je odgovoran za reakciju tijela "bori se ili bježi".
- Parasimpatički živčani sustav (PNS) , koji kontrolira tjelesne funkcije "odmora i probave".
Kada osjetite aromu svježe kuhane kave, senzorne informacije se prenose do olfaktorne žarulje u mozgu. Njušni luk zatim šalje signale limbičkom sustavu, složenoj mreži moždanih struktura uključenih u pamćenje, emocije i motivaciju.
Limbički sustav, zauzvrat, stimulira živac vagus, glavnu komponentu PNS-a, da započne reakciju cefalične faze.
Odziv cefalične faze uključuje nekoliko fizioloških promjena, kao što su:
- Pojačano lučenje sline: Aroma kave potiče proizvodnju sline, vodenaste tekućine koja pomaže razgraditi hranu i započinje proces probave
- Povećano stvaranje želučane kiseline: Miris kave potiče oslobađanje gastrina, hormona koji potiče lučenje želučane kiseline. Želučana kiselina neophodna je za probavu bjelančevina.
- Opuštanje ezofagealnog sfinktera: Ezofagusni sfinkter je mišićni zalistak koji odvaja jednjak od želuca. Aroma kave uzrokuje opuštanje ezofagealnog sfinktera, dopuštajući želučanim sokovima da uđu u jednjak i pomiješaju se s hranom koja se guta
- Kontrakcija crijeva: Miris kave potiče otpuštanje hormona koji potiču kontrakciju crijeva. To pomaže u kretanju hrane kroz probavni trakt i osigurava pravilnu probavu.
Odgovor cefalične faze važan je mehanizam koji priprema tijelo za probavu. Povećana slina, želučana kiselina i kontrakcija crijeva doprinose učinkovitoj razgradnji hrane i apsorpciji hranjivih tvari.
Dakle, sljedeći put kada budete uživali u mirisu svježe skuhane kave, odvojite trenutak da cijenite fascinantnu međuigru između svojih osjetila i vašeg probavnog sustava.
