Dobre proizvođačke prakse za prijevoz hrane

Sve namirnice , bilo domaći ili uvezeni , putovati neke udaljenosti do vaše trgovine . Doveo kopnom , morem ili zrakom , ove namirnice su sigurni , jer pravila koja određuju uvjete prijevoza . Dobre proizvodne prakse primjenjivati ​​tijekom stvarnog prometa , a tijekom prijenosa hrane iz objekata za prijevoz vozila . Hrana kvarenje događa kada nepravilno držanje hrane , temperatura , utovar prakse , oprema , uvjeti i cross - kontaminacije su povezane s prijevozom . Budući da namirnice imaju različite temperature i uvjete pod kojima se pogoršati , njihove potrebe prijevoza su različite . Good Manufacturing Practices

Sigurnost hrane tijekom skladištenja i transporta dolazi pod kodeksa saveznih propisa ( CFR ) Naslov 21 , dio 110,93 za dobre proizvođačke prakse od strane US Food and Drug Administration . Iako propisi su specifični za prijevoz različitih namirnica ,glavna ideja je da bi hladne hrane hladna , topla hrana vruće i spreman za jesti namirnice odvojiti od nekuhanom hranom . Hrana za transport kontejnera moraju biti slobodni od kemikalija , životinja i drugih tvari koje mogu kontaminirati hranu . Sve utovar i istovar područja, kontejneri i opremu koja se koristi za prijevoz hrane moraju se dezinficirati i čist .
Mliječni proizvodi i jaja

kamioni koriste za prijevoz mlijeka moraju biti izrađeni od glatke , ne - toksična, ne apsorbira , koroziju materijala . Oni bi trebali biti slobodni od onečišćenja , svakodnevno čistiti i dezinficirati češće . Tijekom prijevoza , temperatura mora biti između 32-40 stupnjeva F. Kamioni trebao nositi dostave dokumenata, uključujući označavanje , proizvođača ime , razred i težini proizvoda , podrijetlo i datuma isporuke . Jaja pogoršavati vrlo brzo i mora se skladištiti i prevoziti na ili ispod 45 stupnjeva, F.
voća i povrća

štititi sve voće i povrće protiv fizikalne, kemijske , a kontaminacija mikrobiološka tijekom transporta . Prometna svježe proizvode u kontroliranom temperaturom kontejnere koji omogućuju cirkulaciju hladnog zraka te su bez kondenzacije vode . Spremnici moraju biti slobodni od krhotina , tla , mirisa i prehrambenih čestica . Dobri brtvenih sustava u transportnim kontejnerima spriječilo štetnika i zagađivanje okoliša.

Meso, perad i jaja

Prijevoz od tih proizvoda dolazi pod USDA . Kontrola temperature tijekom transporta od tih namirnica je najviši važnosti jer suidealno okruženje za rast bakterija . Iz tog razloga , meso , perad i proizvodi od jaja treba biti na odgovarajućoj temperaturi prije , za vrijeme i nakon prijevoza . Kontejneri se ne bi trebalo dopustiti da zaraza štetnika koji mogu kontaminirati proizvode . Čišćenje i dezinfekciju moraju pratiti pisane procedure .