Ono što su nitrati i Nitriti

? Koristi u poljoprivredi , farmaceutskih proizvoda i preradu mesa , nitrati i nitriti su spojevi koji sadrže dušik i kisik . U uskoj vezi u kemijskoj strukturi ,razlika je u broju molekula kisika : nitrati imaju tri . Akonitrat ion se smanjuje tako da atom kisika uklonjena ,nitrit iona formirana . Nitrili se mogu oksidirati , značiatom kisika se dodaje , kako bi se dobilo nitrate . Bakterije u zemlji , jela, septičkih jama i ljudskim crijevima lako pretvoriti u nitrate i nitrite u drugim biološki aktivnih spojeva . Nitrata i nitrita u poljoprivredi

nitratnih gnojiva su neophodna za moderne poljoprivrede . Poljoprivrednici dodavati nitrate i nitrite u tlo u obliku gnojiva pakiranih proizvoda ili životinjskog izmeta . Bakterije u pretvaranja tla nitrata i nitrita spojeva u drugim dušika sadrže spojeve koji se usjevi mogu lako apsorbirati i koristiti.

Nitrata i nitrita Cure meso Srpski Srpski

nitrati i nitriti su neophodni ukusu i očuvanje mesa . Natrijev nitrit , natrijev nitrat ili kalijevog nitrata se doda u meso u prvom koraku postupka sušenja . Polimerizacija nastaje kod nitrit spojevi mogu se prevesti na dušikovog oksida plin . Ovaj plin ubija bakterije , uključujući bakterija koja uzrokuje botulizam . Dušikov oksid također reagira s hemoglobina u krvi još u mesu . Ova reakcija stvara ružičastu boju i karakterističan okus suhog mesa .

Utjecaja na okoliš

Nitrati u gnojivo otopiti u kiše ili navodnjavanja vodom . Na kraju , oni naći svoj put u podzemne vode , bunari , potocima, rijekama i jezerima . Toplo vrijeme i visoke razine nitrata u rijekama i jezerima može dovesti do algi cvjeta i ribe ubija , gdje je veliki broj riba umire u vodi . Višak nitrata u te vode , rijeke i jezera na kraju ući ljudski pitku vodu
učinak na ljudsko zdravlje

Iako nitrati i nitriti se izravno primjenjuju na meso u procesu sušenja , ljudi se više od tih spojeva iz izvora povrća . Bakterija u ljudskom crijevu pretvara nitrate do nitrita . Onda su se pretvoriti u nitrite dušikov oksid ili amonijak . Jednako dušikov oksid plin reagira s mesom hemoglobina , ima toksična reakcija sa humanom krvi hemoglobina . Dušikov oksid pretvara ljudski hemoglobin se methemoglobina . Methemoglobina ne prenose kisik u crvenim krvnim stanicama , kao što su normalni hemoglobin radi . Manje kisika nužnog za tkiva da funkcionira . Žrtva postaje cyanotic : usne su mu i koža razvijaju ljubičastu ili plavkastu boju . To može biti kobno za bebe koje piju formulu kontaminirano nitrata i nitrita .

Ostali proizvodi

Nitrati i nitriti nisu samo naći u hrani . Neki antidijaretična proizvodi sadrže bizmut subnitrata . Srce lijekovi nitroglicerin i izosorbidni dinitrata su nitrita izvori kao dobro. Razine nitrita će također rasti u onima koji zloupotrebljavaju inhalatore poput amil nitrit . Nitriti mogu ući u tijelo kroz antibakterijski srebrni nitrite kao dobro.