Koje se kemikalije proizvode za proizvodnju alkohola?

Etanol, vrsta alkohola koja se nalazi u alkoholnim pićima, proizvodi se procesom koji se naziva fermentacija. Fermentacija uključuje pretvorbu šećera u alkohol pomoću mikroorganizama, poput kvasca. Kemijska reakcija fermentacije može se prikazati na sljedeći način:

C6H12O6 (glukoza) → 2 C2H5OH (etanol) + 2 CO2 (ugljični dioksid)

Polazni materijal za fermentaciju je izvor šećera, koji se može dobiti iz različitih biljnih materijala kao što su grožđe, žitarice ili voće. U otopinu šećera dodaje se kvasac, vrsta gljive, koja počinje pretvarati šećere u etanol. Kvasac troši glukozu i razgrađuje je na etanol i ugljični dioksid kao otpadne proizvode.

Kemijski sastav etanola je C2H5OH. Sastoji se od dva atoma ugljika, pet atoma vodika i jednog atoma kisika. Hidroksilna skupina (-OH) u molekuli etanola odgovorna je za njegova karakteristična svojstva, kao što je topljivost u vodi i sposobnost stvaranja vodikovih veza.