Kako se proizvodi himus?
1. Žvakanje i slinjenje :
- Proces žvakanja razgrađuje hranu na manje dijelove, povećavajući njezinu površinu za učinkovito enzimsko djelovanje.
- Istovremeno, žlijezde slinovnice izlučuju slinu koja sadrži amilazu (enzim) sline i sluz.
- Salivarna amilaza započinje kemijsku probavu ugljikohidrata, razlažući složene ugljikohidrate poput škroba u jednostavnije šećere.
- Sluz djeluje kao lubrikant, olakšavajući hrani da putuje kroz jednjak.
2. Želudačna faza :
- Sažvakana i djelomično probavljena hrana, koja se sada naziva bolusom, putuje niz jednjak i ulazi u želudac.
- Želudac izlučuje želučane sokove, koji uključuju klorovodičnu kiselinu (HCl) i enzim pepsin.
- HCl stvara kiseli okoliš koji ubija bakterije i denaturira proteine hrane, čineći ih osjetljivijima na enzimsku razgradnju.
- Pepsin je proteaza koja razgrađuje proteine na manje peptidne fragmente i aminokiseline.
3. Mućkanje i miješanje :
- Trbušni mišići prolaze kroz proces poznat kao bućkanje ili peristaltika.
- Ove ritmičke kontrakcije temeljito miješaju hranu s probavnim enzimima, pretvarajući djelomično probavljenu smjesu u polutekuću tvar zvanu himus.
- Mišićne kontrakcije također pomažu pokretanju himusa prema tankom crijevu za daljnju probavu i apsorpciju.
Ukratko, himus je polutekući proizvod koji nastaje mehaničkom razgradnjom hrane u ustima i kemijskom razgradnjom ugljikohidrata i proteina u želucu. To je ključna međufaza u probavnom procesu prije nego što himus krene u tanko crijevo za daljnju obradu i apsorpciju hranjivih tvari.
