Donosi li žuč kemijsku ili fizičku promjenu masti?

Žuč dovodi do fizičke promjene masti.

Žuč je tekućina koju proizvodi jetra i pohranjuje se u žučnom mjehuru. Pomaže u probavi masti razlažući ih na manje kapljice. Taj se proces naziva emulgiranje. Emulgiranjem se ne mijenja kemijski sastav masti, mijenja se samo njezin fizički oblik.