Zašto gljive izazivaju plinove?

Nekoliko čimbenika pridonosi nadimanju uzrokovanom gljivama:

Neprobavljiva vlakna :Gljive sadrže značajnu količinu dijetalnih vlakana, što nekim ljudima može biti teško probaviti. Ovo vlakno, poznato kao hitin, teže je razgraditi enzimima u našem probavnom sustavu. Kao rezultat toga, može se kretati kroz probavni trakt djelomično neprobavljen, što dovodi do stvaranja plinova od strane crijevnih bakterija.

Oligosaharidi :Gljive su također bogate određenim vrstama neprobavljivih ugljikohidrata poznatih kao oligosaharidi, kao što su manitol i rafinoza. Ove oligosaharide mogu fermentirati crijevne bakterije, proizvodeći plinove kao nusprodukt njihovog metabolizma.

Fermentacija proteina :Neke gljive sadrže određene bjelančevine koje je teško probaviti. Ovi proteini mogu proći kroz bakterijsku fermentaciju u crijevima, što dovodi do proizvodnje plinova poput metana i sumporovodika.

FODMAP-ovi :Neke vrste gljiva sadrže povišene razine FODMAP-a (fermentirajućih oligosaharida, disaharida, monosaharida i poliola). FODMAP su ugljikohidrati kratkog lanca koji se slabo apsorbiraju u tankom crijevu, što dovodi do zadržavanja vode i stvaranja plinova u debelom crijevu.

Varijacije u individualnoj osjetljivosti :Stupanj do kojeg gljive uzrokuju plinove razlikuje se među pojedincima. Neki ljudi mogu osjetiti minimalno ili nikakvo stvaranje plinova, dok drugi mogu biti vrlo osjetljivi na učinke gljiva na njihov probavni sustav. Na ovu varijaciju utječu čimbenici kao što su vrsta konzumiranih gljiva, cjelokupno zdravlje crijeva i individualna osjetljivost na određena vlakna ili spojeve.

Kako bi se smanjio rizik od plinova nakon konzumiranja gljiva, može se primijeniti nekoliko strategija:

Metode kuhanja :Pravilno kuhanje gljiva, kao što je pirjanje, pečenje ili pečenje na žaru, može pomoći u razgradnji nekih neprobavljivih vlakana, čineći ih probavljivijima.

Počnite s malim :Ako tek počinjete konzumirati gljive ili ste skloni stvaranju plinova, počnite s postupnim unosom malih količina. To omogućuje vašem probavnom sustavu vremena da se prilagodi i može smanjiti vjerojatnost stvaranja plinova.

Kombinirajte sa sastojcima za smanjenje plinova :Spajanje gljiva s drugom hranom koja smanjuje plinove poput đumbira, komorača ili paprene metvice može pomoći u ublažavanju neugode povezane s plinovima.

Odgovarajuća hidratacija :Održavanje dobre hidratacije može podržati probavu i smanjiti stvaranje plinova.

Probiotici :Održavanje zdravog crijevnog mikrobioma dodatkom probiotika ili konzumiranjem fermentirane hrane može poboljšati cjelokupnu probavu i smanjiti simptome plinova.

Savjetujte se s dijetetičarom :Ako osjetite teške plinove ili nelagodu nakon konzumiranja gljiva, savjetuje se konzultirati registriranog dijetetičara ili zdravstvenog radnika za osobni savjet.

Usvajanjem ovih strategija, pojedinci mogu uživati ​​u nutritivnim prednostima gljiva dok istovremeno upravljaju potencijalnom nelagodom povezanom s plinovima.