Koje tvari prisutne u voću i povrću pružaju značajne zdravstvene prednosti poput smanjenja rizika od raka?

Voće i povrće sadrži veliki izbor fitokemikalija, prirodnih spojeva koji imaju antioksidativna, protuupalna i druga korisna svojstva. Neke od najbolje proučenih fitokemikalija uključuju:

* Karotenoidi: Ti pigmenti, koji voću i povrću daju crvenu, narančastu i žutu boju, povezani su sa smanjenim rizikom od nekoliko vrsta raka, uključujući rak pluća, želuca i prostate.

* Antocijanini: Ti pigmenti, koji voću i povrću daju plavu, ljubičastu i crvenu boju, povezani su sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, raka i kognitivnog pada.

* Flavonoidi: Ovi spojevi povezani su sa smanjenim rizikom od nekoliko vrsta raka, uključujući rak pluća, želuca i debelog crijeva.

* Resveratrol: Ovaj spoj, koji se nalazi u crvenom grožđu i crnom vinu, povezan je sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, raka i neurodegenerativnih poremećaja.

* Kvercetin: Ovaj spoj, koji se nalazi u luku, jabukama i brokuli, povezan je sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, raka i astme.

Osim ovih specifičnih fitokemikalija, voće i povrće također sadrži niz drugih hranjivih tvari koje se povezuju sa smanjenim rizikom od kroničnih bolesti, uključujući vlakna, vitamine i minerale.

Dokazano je da prehrana bogata voćem i povrćem smanjuje rizik od nekoliko kroničnih bolesti, uključujući rak, bolesti srca, moždani udar, dijabetes tipa 2 i pretilost. Zdravstvene dobrobiti voća i povrća vjerojatno su posljedica sinergističkih učinaka višestrukih fitokemikalija i drugih hranjivih tvari koje djeluju zajedno.