Koje je značenje pasterizirano

? Pasterizirano jetermin koji opisuje hranu i piće koje je tretirano sa doza topline ili zračenja ubiti mikroorganizme kojima se stvaraju bolest , širiti propadanja i okidač vrenje . Francuski znanstvenik Louis Pasteur razvio pasterizaciju 1864 i to koriste da bi vino od kvarenja . U ranim 1900-ih , američki mljekare počeo pasterizaciju mlijeka da ubije smrtonosne bakterije i povećati rok trajanja . Danas , mnogo različitih prehrambenih proizvoda su pasterizirano . Ozračenje je novija proces pasterizacije koji ubija bakterije i čuva hranu s dozama zračenja , kao što su gama zrake ili elektronskih zraka . Pasterizacija

Pasteur pronašao je mogao držati vino ide kiselo tako da je grijanje dovoljno za ubiti kvasac odgovoran za vrenje . Mliječni vlasnici otkrili su mogli primijeniti istu ideju na mlijeko i čuvati ga od okreće kiselo tjednima zagrijavanjem i ubija enzime . No, pasterizacija , nije mnogo , to je ubio patogena koji je izazvao tuberkuloze , difterije i šarlaha . Namirnice su pasterizirano ili na visokim plovova za kratko vrijeme , ili niskim plova za duži times.The izbora ovisi o hrani i kako se proces zagrijavanja moglo utjecati na kvalitetu i okus .
Ozračivanje

zračenje, koje se ponekad naziva hladna pasterizacija , također ubija štetne bakterije poput E. coli , salmonela i Listeria . Također uništava parazite koji uzrokuju hrana pokvariti i to zaustavlja određene voće i povrće iz preko sazrijevanja i klijanja koja se proteže i rok trajanja . Ozračivanje djela oštećenja DNK mikroorganizama koji ih čini ne može reproducirati . To ne znači da hranu radioaktivni. To se, međutim , utjecati na kvalitetu i okus određene hrane . Budući da su mnogi potrošači strahuju zdravstvenih učinaka zračenja na hranu , njegova uporaba je ograničena.
Pasterizirano vs Raw

Iako pasterizacija često se opisuje kao jedan od najznačajnijih napretku u području sigurnosti hrane i prevencije bolesti , njegove prednosti nikada nisu općeprihvaćena . Organska hrana i zdravlje zagovornici vjeruju pasterizacija uništava hranjive tvari i kompromisi okus . Mnogi ljudi i dalje piti sirovo ili nepasteriziranog mlijeka iorganske mliječne industrije je uspješan . U 22 država u kojima je zabranjenakupnja i prodaja sirovog mlijeka za prehranu ljudi , proizvođači i potrošači zaobici ta zabrana se kupnjom i prodajom sirovog mlijeka koji je označen kao hrana za kućne ljubimce .


Brige oko ozračivanje

Tu je i jaka oporba ozračenih namirnica . Ozračenje je korišten na nekim žitaričkog od 1960-ih , te u novije vrijeme i drugi proizvođači hrane su uvjereni svoje prednosti . Iako organske i zdrave hrane zagovornici priznatiproces ubija neke bakterije , oni također kažu da uništava vitamine i enzime i stvara nove kemikalije u prehrambenim proizvodima koji imaju nepoznate posljedice po zdravlje . Oni koji se protive zračenje vjeruju da higijene na farmi i strože skrbi između procesora i rukuju će uvelike smanjiti opasnost od bolesti koje se prenose hranom i eliminirati potrebu za zračenje .
Dokazanim

Unatoč otporu pasterizacije i zračenja , iamerička Agencija za hranu i lijekove iCentar za kontrolu bolesti podrzavaju obje metode liječenja hranu . Obje agencije kažu pasterizacija i zračenje su učinkovite metode za smanjenje patogena i ograničenje koje se prenose hranom bolesti . I obje agencije također kažu pasterizirano i ozračene namirnice su sigurni inutritivnu vrijednost nije značajno ugrožena od strane bilo procesa . CDC je također upozorava da konzumiranje nepasteriziranog proizvode , osobito sirovo mlijeko , može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme . Prema CDC statistike , 1993-2006 , sirovo mlijeko je odgovoran za 69 izbijanja zaraze koja je prouzročila 1505 bolesti, 185 hospitalizacija i dvije smrti .