Sigurnost Soja rafiniranja Tehnike

Soja je postao vrlo popularan u posljednjih nekoliko desetljeća , uglavnom zbog rasta u zdravstvenom prehrambenoj industriji . Soja se koristi u širokom rasponu od prehrambenih proizvoda , uključujući i mesne i mliječne zamjene . Soja i proizvodi jestivo ulje i potencijalni je urod biogoriva . Blizu jedne trećine svih biljaka koje proizvode naftu uzgajaju se usjevi soje . Preradu soje uključuje složene tehnike koje pripremaju sojino ulje , ali i povećati sigurnost zabrinutost u vezi s kvalitetom prehrane . Soja Rafinerije

tla ulje je bogato polinezasićenih masti , što jepoželjno za zaštitu bilja . Heksan se koristi za izdvajanje ulja iz soje . To sirovo ulje je zatim prolazi nekoliko procesa kako bi se dobio konačni proizvod rafiniranog sojinog ulja , uključujući degumiranju , neutralizaciju , i izbjeljivanje deodoraciju . Svaka faza je koristan za rafiniranog proizvoda , ali i uvodi potencijalne zdravstvene probleme .
Degumiranju

Sirova sojino ulje sadrži smole kao što su fosfolipidi i drugih spojeva koji zahtijevaju uklanjanje prije deodorization pozornici , kao što su uzrokulje potamniti kad se zagrije . Izvađen fosfolipidi se prodaju kao lecitina . Tradicionalna degumiranju voda ne ukloniti sve nečistoće , a posebno oksidacijske metale . Prema tome, druga otapala , kao što je fosforna kiselina i anhidrid octene kiseline se primjenjuje , što se nepoželjni učinci , kao što su ulje kontaminacije s anorganskim fosfata , degradiraju oporavila fosfolipide , i korozije nehrđajućeg čelika opreme .
Neutralizacija

Degummed ulje prolazi neutralizacije s kaustične lužine , a zatim tretiranjem kiselinom . To je potrebno da se ukloni makromolekule , kao oštar tretman otklanja vlakana dok tretman kiselina taloži proteina . Postoji zabrinutost da neutralizacija narušava prehrambene kvalitete ulja , osobito vitamina, minerala i bjelančevina , a također dodaje potencijalne kancerogene spojeve kao što su nitrozamini . Za ostale ulja , kao što su palmino ulje ,fizički procesa prerade koristi , koja zanemaruje neutralizaciju pozornicu .
Izbjeljivanje i osvježavanje

Izbjeljivanje uklanja otrovne tvari iz ulja , kao što su policikličkih aromatskih ugljikovodika, ali i uklanja hranjive tvari kao što su karotenoidi . Nakon izbjeljivanja ,ulje je osjetljiva na oksidaciju , i neke korisne masne kiseline oksidiraju . Deodorizacijski korak u borbi protiv ove uklanjanjem oksidiranih masnih kiselina , kao i bilo pesticida ili mikotoksini eventualno prisutne . Deodorizacija također , međutim , eliminira korisne komponente , uključujući sterola i tokoferola iz ulja .
Supercritical Ugljični dioksid

Supercritical ugljični dioksid može se primijeniti na rafiniranja soje kao zamjena za degumiranju , neutralizaciju i izbjeljivanje . Tehnika se već koristi u prehrambenoj industriji kao sredstvo vađenje nepoželjne spojeve , eliminirajući mikrobiološku prisutnost i ograničavanje aktivnost enzima . Tako bi to moglo biti moguće proizvesti stabilnu , kvalitetnu rafiniran sojino ulje bez sigurnosnih problema povezanih sa sadašnjim tehnikama .