Koje su različite vrste šećera ?

Kadrecept pozivi za " šećer ", to obično znači da redovito , bijeli , granulirani šećer . Nisu svi šećeri su stvorili jednako , ipak. Osim što postoje mnoge vrste bijelog šećera ,isto vrijedi i za smeđim šećerima i tekućih šećera . Da ne spominjem mnoge šećera alternative na tržištu danas . Prije nego što počnete pečenje , upoznati sa šećerom , tako da znate točno što neki to koriste . White Šećeri

White šećera također nazivaju granulirani šećer . Oni se pojavljuju kao male , bijele kristale te su najčešći u pečenje . Većina ljudi bi "normalna " bijeli šećer u svojim domovima , a akorecept ne određuje vrstu šećera , to je vaš najbolji kladiti se za ovaj tip . Do prehrambene industrije standardima , redovito bijeli šećer mora biti zemlju u fine ili najfiniji kristala . Također možete pronaći još sitnije bijeli šećer u obliku voćni šećer, krušne posebnim šećera ili ultrafino šećera (koji se nazivaju kotač u Velikoj Britaniji ) . Voćni šećer obično se koristi u piće miješa i druge mješavine u prahu , a pekarski posebna šećer se koristi uglavnom za zaslađivanje komercijalno krafne i keksa. Ultrafmog šećer je najbolje za osjetljive recepte u kojimašećera treba raspustiti lako i brzo . ( Pogledajte " Šećer: Sweet po prirodi " . Nastavku Reference )
English
Konditorski Šećeri

konfekcijski šećer je također poznat kao šećer u prahu . To jeoblik bijelog šećera , ali je udario u svilenkaste teksture i prosijati. Ona također sadrži oko 3 posto kukuruzni škrob , koji pomaže spriječiti grudice . Najčešća vrsta slastičarnica šećera je 10X šećera , što jenajbolji šećera u prahu stupnja raspolaganju . Tu su i manje - fino razreda , koji su se samo koriste u komercijalne svrhe. ( Pogledajte " Šećer : Sweet By Nature " link . )

Grubo Šećeri

grubo šećeri imaju veće kristale od onih u bijeli šećer , iako su molekularne isto kao bijeli šećer . Ovi šećeri čine kada šećera sirupi ohladi i kristaliziraju . Oni se najčešće koristi za izradu slastica i umjetnosti šećera . Brušenje šećer jevrsta grubo i šećer . Ovaj šećer , s velikim kristalima koji iskra , često se koriste za ukrašavanje vrhove kolača, keksa i ostalih pekarskih proizvoda . ( Pogledajte " Šećer : Sweet po prirodi " . Vezu )
Brown Sugar

Kada se govori o smeđeg šećera , najčešće vrste su one dostupne u većini supermarketa : svjetlo smeđi šećer i tamni smeđi šećer . Ovi šećeri zadržati melasa sirup , što mu daje dublju okus , tamniju boju i više vlage . Smeđi šećer razredi lako, i ponesite dolje mjerenje receptu kada ga koristite . Također možete pronaći protočan smeđi šećer , što je manje uobičajena . Ovaj šećer ide kroz jedinstveni kristalizacije proces koji omogućuje da zadrži svoju boju i okus , ali gube vlagu . Drugi, manje popularno se koriste smeđi šećer su Muscovado i Demerara , koji se koriste u čaj ili kavu u Velikoj Britaniji , kao i Turbinado , što jevrsta sirovog smeđeg šećera . ( Pogledajte " Šećer : Sweet po prirodi " . Vezu )

Tekući Šećeri

Bijeli šećer se može raspasti u vodu kako bi stvorili tekući šećer ili saharoza , koji se koristi u nekim receptima u kojimašećer treba biti raspušten . Također možete pronaći invertni šećer , u kojem su komponente saharoze ( glukoze i fruktoze ) se stavljaju kroz proces koji se naziva inverzija stvoriti slađe proizvod . Invertni šećer se najčešće koriste od strane proizvođača u zapakirane hrane i pića . ( Pogledajte " Šećer : Sweet po prirodi " . Vezu )
Umjetna Sugar

Ako ne želite koristiti redovito šećera , umjetnih sorti na raspolaganju . To ne nalaze se, naravno , a umjesto da se putem kemijskih procesa . Pet vrsta FDA - odobreni umjetnih šećera su acesulfam K ( Sunett ) , aspartam ( NutraSweet , Equal ) , ncotam , saharin ( Sweet ' N Niska ) , a sukraloza ( Splenda ) . (Vidi umjetna sladila povezati u nastavku . )