prednost & Nedostatak monosodium glutamate

monosodium glutamat ( MSG ) jedodatak hrani koristi kao pojačivač okusa . To je uobičajeno u brze hrane , grickalica , konzervirane i smrznute hrane , gdje se obnavlja ili poboljšava okus koji je obrada oštećenih ili uništenih . Također se koristi u non - obrađene hrane , često u svom prirodnom obliku , da pojačaju okus . MSG se temelji na aminokiseline zove glutamat , koji je stabiliziran sa soli (mononatrijev dio naziva ) . To je prvi put izoliran u Japanu prije okostoljeće i uvedena je u SAD-u nakon Drugog svjetskog rata . Američki vojnici su primijetili kako je puno ukusniji japanski vojni obroci su od svoje vlastite. Prednosti

MSG -a poboljšanje okusa potiče apetit , prednost u zdravstvenim situacijama u kojima ljudi nemaju želju za jesti , po starosti ili bolesti , i da ih treba poticati na hranu . Još jedna prednost je kao zamjena za dodatnu sol često dodaje mnoge prerađene hrane . Sol tradicionalno se koristi kako bi se poboljšala okus hrane , ali je pokazao da ima zdravstvenih rizika .
Industrije

MSG ima mnoge poslovne prednosti za prehrambenu industriju , uključujući njegova jeftinoća i laka dostupnost . No, njegova najveća prednost je u tome što potiče ljude da kupuju više od industrije proizvoda .
Zdravlje Strahovi

Nedostaci su svi na strani potrošača , a odnose zdravstvenim strahovima . Jedini način da se izbjegne bilo kakav rizik je da se izbjegne MSG zajedno - i to je teško napraviti . Zakoni reguliraju popis sastojaka na etiketi , ali MSG može biti legalno navedena pod nekoliko imena , kao što su glutamate i L - glutaminske kiseline , ovisno o proizvodu . Više od 40 godina nakon prvih zdravstvenih plaši, većina dokaza protiv MSG ostaje anegdota , ali javni skepticizam i dalje visoka . Postoje određene zabrinutosti oko njegovih izravnih medicinskih učinaka navrlo mladi i stariji , i da li je to bitno pridonosi pretilosti i nezdrave prehrambene navike .
' Bezopasan '

vlade i sveučilišta u nekoliko zapadnih zemalja , uključujući Sjedinjene Države , nisu uspjeli naći uvjerljive dokaze protiv MSG . Food and Drug Administration ( FDA ) , kaže da je " općenito priznat kao siguran . " U 2007 ,Međunarodni odbor odlučio je kako je " bezopasno za cijelu populaciju . " No MSG je uklonjen iz dječje hrane u SAD- u 1970 a 1992 ; Studija Federacije američkih društava za eksperimentalnu biologiju preporuča da ne bi trebao biti korišten od strane trudnica , dojenčadi , djece , žena fertilne dobi, i pojedinaca s afektivnih poremećaja .
Glavobolje

simptomi koji MSG se sumnja da uzrokuje uključuju glavobolje, suha usta , crvenilo , zatezanje mišića lica , ukočenost , trnci , bol u prsima , lupanje srca , mučnina i opća slabost . Najviše su, rekao je da prođe nakon par sati . Tu su i optužbe , opet bez znanstveno podržan dokazima , a od togadoprinosa faktor astme , migrene , Parkinsonove bolesti , Alzheimerove bolesti i depresije .