Kako Test za vinske kiseline

Ako stevinar , a želite proizvoditi vino koje ima pravo razinu kiselosti --- tako da ima duži rok trajanja --- što trebate znati kako testirati za vinske kiseline . Poznavajući ovu važnu postupak će vam pomoći da se dodati samo pravo količinu natrijevog hidroksida tijekom vinarskom procesa .
vinarstva i testiranje vinske kiseline
Vinska kiselina

Vinska kiselina dolazi iz biljaka ( i od soka od grožđa ) i koristi se u mnogim procesima (hrana i lijekovi), te kao i vinarstva . U stvari, to jekritična komponenta u procesu vinarskom . A prema vinu Perspective.com , vino koje nema dovoljno vinsku kiselinu će proizvesti ravne , tupe okus , a vino koje ima previše u njemu će okus kiselog i kolač . Dakle ,potreba za testiranje vinske kiseline .
Vinarstva i testiranje

Testiranje za vinske kiseline jevažan korak u procesu vinarskom , i prema više vina - making.com ,kiselost vina ne samo utvrditi njegov okus ; Također, ako se određuje krajnji proizvod proizveden biti dugotrajan previše . Željena vino kiselosti razlikuju po vinu i osobnom ukusu , ali smjernice su dostupne pomoći vinarima s odgovarajućim razinama koncentracije baza za rad s .


Alati za testiranje
reakcije bočica

alate potrebne za testiranje vinske kiseline u procesu vinarskom uključuju 12 ml plastične šprice , reakcijsku bočicu s čepom , neki destiliranu vodu , a 4 - unca boca 0.1 M natrijev hidroksid (NaOH), i pokazatelj fenolftaleinom u staklena boca s kapaljkom . Osim toga , također je potrebnodio vina koji se ispituje .
Testiranje Postupak
Mjerenje špricom tijekom testiranja

Draw 5ml vina s plastičnim brizgalice i stavi taj iznos u reakcijsku bočicu . Dodaj dovoljno destiliranu vodu na bočicu donijeti razine tekućine do dvije trećine pune . Sada dodajte tri kapi fenolftaleinom . Nakon čišćenja na špricu ( i temeljito sušenje ) , koristi se za izvlačenje 10 ml otopine natrijevog hidroksida , a samo dodavanje 0,5 ml njega u bočici na vrijeme , capping bočicu i mućkanjem prije uncapping i ponavljanje postupka . ' br >
pH balans Test Stranice

cilj za vinske kiseline jepH razina 8.2 , jer to ukazuje na potpunu neutralizaciju kiseline . Morate pratiti boju vina nakon svakog doprinos natrijev hidroksid kako bi se ocijenilo željeni krajnji rezultat pH , međutim , kao i boja varira za svako vino kad dođete do te željene završne točke . Osim toga , potrebno je održavati dnevnik iznosu od natrijev hidroksid koristi kako bi postigao željenu razinu kiselosti tako da cann duplicirati proces kasnije s vinom .

Boje u testiranju

Crvena vina moraju biti nešto zeleno u testiranju .

za bijela vina , očekujemboji okrenuti magenta i produbiti nakon svakog infuziju natrijevog hidroksida . Na kraju ,boja postajeblijedo ružičasta nijansa , ostajući na taj način za otprilike 30 sekundi . To ukazuje na željenu razinu pH za bijelo vino .

Za crna vina , očekujemboja skrenuti siva . Zatim , ispada blijedu ružičastu boju ; Međutim , to može biti teško razabrati stalnim nijanse sive boje još uvijek prisutne . No, kada jesiva pretvaramalo zeleno , što ste postigli željenu razinu pH za crna vina .