Struktura kurkumin

Kurkumin daje žućkastu boju da kurkuma . Kurkumin praška sastoji se od smjese dva kurkumina odgovarajuće curcumenoids , tvari koje nalikuju Kurkumin strukturom i kemijskim svojstvima . Da ima relativno jednostavnu kemijsku formulu . Polifenola

Kurkumin jepolifenola , prema imunobiologija . To znači da ima više od jedne skupine fenola , svaki od kojih se sastoji od prstena od šest ugljikovih atoma s hidroksil ( OH ) skupina vezana . Kurkumin ima dva fenolne skupine .
Resonance

Svaki fenol odjekuje . Resonance jeposebna kemijska veza u kojoj su svi šest ugljika sudjelovati , svaki pridonosi elektron .

Prilozi fenoli

lanac od sedam atoma ugljika pridruže dva fenoli zajedno. Na svakoj fenola ,točka vezanja se nalazi nasuprothidroksilna skupina . - OCH3 grupu ujedinjuje sa svakim fenola na ugljen u susjedstvu hidroksilne dodatno mjesto

keto i Enol

u lancu, treći i peti ugljika svaki . ujediniti s atomom kisika . Svaka skupina ugljik - kisik mogu formirati ili keto , u kojem ugljik i kisik imati dodatni ih ujedinjuje elektrone , ili enol , u kojoj je atom vodika se kreće od susjedna ugljikova atoma kisika dajući hidroksilnu skupinu , a dodatni elektrona migriraju i jačati jedinstvo ugljika u lancu .